Faites cuire les patates douces et finissez-les sur le gril
Beaucoup de gens, lorsqu'ils achètent un gril pour la première fois, sont submergés par l'envie de cuire l'intégralité de leurs repas sur ledit gril, du début à la fin, sans « tricher » et en utilisant d'autres sources de chaleur. C'est de la folie. Alors que certaines choses sont tout à fait adaptées au processus de cuisson uniquement au gril, d'autres sont bien meilleures avec une approche en deux étapes.
Les patates douces (ou ignames) en sont un excellent exemple. Une patate douce grillée est une sublime combinaison de carbonisé et sucré, mais la nature dense et féculente du légume-racine signifie qu'il faut beaucoup de temps pour y arriver. Toi peut faites-les rôtir lentement à feu moyen-élevé, mais cela signifie que votre gril est occupé par un légume pendant 40 à 50 minutes, ce qui me semble trop long. Pour savourer une pomme de terre carbonisée sucrée et fumée en peu de temps, il suffit de les faire cuire un peu à l'intérieur de la maison, puis de les finir sur le gril.
Le micro-ondes est le moyen le plus simple de le faire. Lavez les pommes de terre, séchez-les, piquez-les partout avec une fourchette et placez-les sur une assiette allant au micro-ondes. Mettez l'assiette au micro-ondes et zappez-les pendant cinq minutes, puis percez-en une délicatement avec un couteau pour vérifier la cuisson. Le couteau devrait glisser assez facilement, mais rencontrer une certaine résistance au centre. Si les cinq premières minutes ne suffisent pas, remettez-les au micro-ondes pendant une autre minute (et répétez le processus si nécessaire) jusqu'à ce que vous y arriviez. (Si vous voulez manger des patates douces grillées toute la semaine, faites cuire tout un tas de cette façon et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.)
Une fois que les pommes de terre sont tendres à l'extérieur mais encore un peu fermes au milieu, badigeonnez-les d'huile et faites-les griller à feu vif jusqu'à ce que la peau soit croustillante et noircie par endroits. Si vous voulez obtenir une partie de cette saveur grillée sur la chair douce et tendre du tubercule, fendez d'abord les pommes de terre, badigeonnez le côté coupé d'huile (ou de mayonnaise) et faites-les griller côté coupé jusqu'à ce qu'elles soient tendres et carbonisées.
