Comment cuisiner sur une cuisinière électrique lorsque vous êtes habitué au gaz
L'équipement de cuisine est de loin le facteur le plus important dans le résultat de vos recettes, et les cuisinières sont la pièce la plus importante de toutes. Connaître les particularités de votre cuisinière peut faire la différence entre un repas parfaitement cuit et un désastre total. Ainsi, si vous êtes habitué au gaz et que vous avez soudainement besoin de cuisiner sur une cuisinière électrique, cela peut vraiment vous faire perdre la tête.
Une fois que vous avez compris le fonctionnement de chaque type de poêle, il est beaucoup plus facile de passer d'une source de chaleur à l'autre. Qu'il soit au gaz ou électrique, un poêle est un poêle; la seule différence à garder à l'esprit est que les éléments chauffants électriques mettent beaucoup plus de temps à chauffer et beaucoup plus de temps à refroidir que les brûleurs à gaz ou à induction. Sans surprise, les cuisinières électriques demandent donc plus de soin et d'attention en matière de contrôle de la chaleur. En pratique, ce n'est pas grave ; Suivez simplement ces trois règles et vous cuisinerez en toute confiance avec l'électricité en un rien de temps.
La chaleur élevée est pour faire bouillir de l'eau - et rien d'autre
Parce que les cuisinières électriques mettent tellement de temps à chauffer et à refroidir, une chaleur élevée n'en vaut pratiquement jamais la peine. Au moment où votre poêle atteint la température souhaitée, il est déjà trop tard pour l'empêcher de surchauffer. Même si vous baissez (ou éteignez) le brûleur, la chaleur résiduelle continuera à chauffer la casserole pendant un certain temps. Selon votre cuisinière et vos ustensiles de cuisine, cela peut prendre jusqu'à deux ou trois minutes, ce qui est plus que suffisant pour brûler totalement tout ce que vous cuisinez. À moins que vous ne fassiez littéralement bouillir une casserole d'eau, maintenez le niveau de chaleur plus près de moyen. Cela prendra plus de temps pour démarrer, mais c'est mieux que l'alternative.
Les fonds épais (casseroles) sauvent des vies
N'utilisez pas de casserole légère et mince sur les cuisinières électriques à moins que vous ne vouliez qu'elle soit chaude. Plus le fond de la batterie de cuisine est fin, moins il y a de tampon entre vos aliments et le brûleur lui-même, et plus il est susceptible de brûler lorsque vous ne faites pas attention. Il y a des exceptions, car parfois vous avez vraiment besoin d'une poêle ou d'un wok en acier au carbone chaud, mais en général, les casseroles fines et les cuisinières électriques ne font pas bon ménage.
Cependant, même les casseroles solides et lourdes ont leurs inconvénients. Les ustensiles de cuisine à fond très épais, en particulier ceux fabriqués dans un matériau qui retient vraiment la chaleur, comme la fonte, peuvent progressivement surchauffer lorsqu'ils sont utilisés pendant de longues périodes. Si vous faites des crêpes sur une cuisinière électrique, par exemple, vous constaterez peut-être que les lots ultérieurs brunissent beaucoup plus rapidement que les premiers. L'utilisation d'un réglage de chaleur plus bas pour commencer aide certainement à éviter les brûlures, mais soyez prêt à ajuster la température au fur et à mesure.
Être patient
Patience est le hack ultime pour les cuisinières électriques. (Tragique, oui.) Une poêle correctement préchauffée - le point de départ par défaut de presque toutes les recettes - prendra plus de temps à réaliser sur une cuisinière électrique qu'une cuisinière à gaz ou à induction, et vous ne pouvez rien faire pour changer cela. Essayez de résister à l'envie d'augmenter le chauffage ; au lieu de cela, donnez à votre poêle le temps de faire son travail.
