Vous devriez ajouter une tasse de pudding à votre mélange de muffins
Tous les tests de recettes ne se déroulent pas comme prévu. Parfois, vous voulez du gâteau, et à la place, vous vous retrouvez avec un nouveau type de muffin. Bien que je puisse vous régaler avec quelques moyens infaillibles de pas transformer des coupes de pudding en gâteaux, j'ai pensé qu'un bon petit bout de muffin pourrait être plus utile. Pour rehausser la texture d'un classique du petit-déjeuner, ajoutez une tasse de pudding à votre mélange à muffins.
Le pudding ne constitue pas une excellente base de gâteau moelleuse en raison de sa densité - le dessert devient alourdi et claggy. Il peut cependant être un ajout utile à tout mélange de muffins. Alors que les gâteaux sont réputés légers avec une mie fine, les muffins sont trapus, lourds et irréguliers. Les gâteaux sont généralement sucrés grâce au glaçage ou à d'autres garnitures sucrées, tandis que les muffins portent des cadeaux comme des myrtilles, des noix ou des pépites de chocolat. Après quelques-uns de mes essais délicats, j'ai découvert que l'ajout de pudding à la pâte à muffins augmentait en fait les traits positifs du muffin.
J'ai utilisé une tasse de pudding Jell-O à la vanille ordinaire, et cela a donné à mes muffins un rebond subtil mais détectable à l'intérieur. L'épaisseur féculente du pudding a ajouté un peu punch sans rendre la pâte collante ou lourde. Cette structure supplémentaire est idéale si vous préparez des muffins géants chargés de fruits ou d'autres accessoires. Là où d'autres pâtes à muffins risquent de faire tomber des fruits au fond, ou des bords brûlés et des milieux insuffisamment cuits, l'ajout de pudding peut donner le soutien nécessaire sans l'alourdir. Parfois, les pains rapides peuvent devenir un peu secs et friables, surtout après une journée, mais ceux-ci avaient une hydratation modérée qui est restée, même après les avoir laissés découverts pendant la nuit (les oublier faisait partie de mon processus scientifique, laissez-moi tranquille).
Le plus grand résultat inattendu était la saveur. Je n'avais ajouté aucun extrait et je m'attendais à quelque chose d'un peu fade, mais la saveur de Jell-O à la vanille donnait une saveur presque de crème brûlée à mon lot de muffins. Cela ouvre la porte à un certain nombre de possibilités de muffins, comme le chocolat, le caramel au beurre et l'Oreo. Oreo est-il une saveur de pudding? (Ça devrait être.)
Comment ajouter du pouding au mélange à muffins
Utilisez du pudding acheté en magasin ou fait maison pour ajouter une hydratation supplémentaire et rebondir à votre mélange de muffins. Une tasse de pouding Jell-O standard contient un peu moins de quatre onces chacune et le recette de muffins J'ai modifié eu un rendement de neuf petits muffins. j'ai utilisé un Moule à cupcake Wilton avec des moules en aluminium standard, mais vous pouvez beurrer et fariner les puits si vous préférez avoir des muffins sans moule. Sélectionnez la recette de muffins avec laquelle vous souhaitez travailler. Il n'y a qu'un seul ajustement que vous devez vraiment faire et c'est un peu bizarre - restez avec moi ici.
Coupez la mesure de liquide (pas la mesure d'huile) en deux + 2 cuillères à soupe. Donc, s'il faut une ½ tasse de lait, ajoutez ¼ de tasse, puis aussi ajouter deux cuillères à soupe de lait. Ajouter les autres ingrédients liquides, comme l'huile et les œufs, selon la recette dans le même bol. Fouettez les ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient homogènes, puis fouettez également le pudding dans le mélange humide. Puisqu'une tasse de pouding fait un peu moins de quatre onces et que c'était parfait pour neuf petits muffins, vérifiez le rendement de la recette et ajustez à partir de là. À la fin, j'ai tendance à ajouter une bonne pincée de sucre à la surface de chaque muffin, peu importe ce que dit la recette - cela crée des radeaux délicieusement croquants sur le dessus des muffins.
Ce calcul donne la meilleure texture rebondissante au muffin sans l'alourdir. Comme je l'ai déjà mentionné, j'ai omis les extraits et le pudding a ajouté beaucoup de saveur. À partir de là, vous pouvez faire preuve de créativité. Utilisez un pouding à la vanille et faites des muffins streusel à la crème brûlée, ou essayez des pépites de chocolat au caramel écossais. Faites-moi savoir dans les commentaires comment vos combos de tasses de pudding se révèlent.
