Odeur et dégustation

Odeur et dégustation


L'odorat et la dégustation sont deux des cinq sens. Ils travaillent souvent ensemble, nous allons donc parler des deux ici.

L'odorat et le nez

Nous utilisons notre nez pour sentir les choses. Au sommet de l'intérieur de notre nez se trouvent des millions de minuscules petits poils appelés cils. Ces poils sont connectés à des capteurs d'odeur qui envoient des signaux à notre cerveau sur l'odorat via le nerf olfactif. Nous sentons les choses lorsqu'elles émettent de petites molécules qui flottent dans l'air et se retrouvent dans notre nez. Nous ne pouvons pas voir ces minuscules molécules, mais elles sont là. La raison pour laquelle nous reniflons est de faire remonter davantage de ces molécules dans le haut de notre nez pour qu'elles puissent se fixer aux capteurs spéciaux et déterminer l'odeur.

Sentir nous aide à bien des égards. Cela donne d'abord un meilleur goût à nos aliments. Nous ne pouvons pas vraiment goûter autant de saveurs, mais avec l'aide de l'odeur, nous pouvons «goûter» des milliers de choses différentes. En outre, l'odeur aide à nous avertir des mauvaises choses comme la nourriture pourrie ou la fumée du feu.

La dégustation et la langue

Nous utilisons notre langue pour goûter les choses. La langue utilise des papilles gustatives ou des cellules sensorielles pour déterminer le type d'aliment et renvoyer des signaux de goût à notre cerveau. La langue peut goûter quatre saveurs différentes: amère, aigre, salée et (peut-être mieux) sucrée. On pensait autrefois que chacun de ces goûts provenait d'un endroit différent sur la langue: sucré de la pointe, salé sur les côtés, aigre à l'arrière et amer à l'arrière. Maintenant, les scientifiques disent que les saveurs peuvent être dégustées à partir de presque toutes les parties de la langue.


Papilles gustatives aigres

Utiliser ensemble l'odorat et le goût

Comme nous l'avons mentionné ci-dessus, nous pouvons goûter quatre saveurs distinctes. Nous pouvons également sentir plus de 10 000 odeurs. Lorsque nous mangeons quelque chose, la saveur provient d'une combinaison de goût et d'odeur. Parfois, le toucher ou la douleur peuvent également affecter le goût en raison de la texture de la nourriture ou de la chaleur des aliments épicés.

Faits intéressants sur le goût et l'odeur
  • Les scientifiques en savent probablement moins sur ces deux sens que sur tout autre, même si l'ouïe et la vue sont beaucoup plus complexes.
  • Les bosses sur nos langues s'appellent des papilles.
  • La longueur moyenne d'une langue humaine est de 4 pouces, la longueur moyenne de la langue d'une girafe est de 19 pouces.
  • La langue est composée d'un tas de muscles.
  • Tout comme certaines personnes ne peuvent ni voir ni entendre, certaines personnes ne peuvent pas sentir. C'est ce qu'on appelle l'anosmie.
  • En vieillissant, votre odorat a tendance à s'aggraver.
Expérience:
Sentir - Expérimentez le sens de l'odorat.