Pourquoi vous ne devriez pas conserver vos avocats dans l'eau après tout
TikTok a récemment découvert une vérité scientifique sur les avocats : la chair verte d'un avocat coupé ne brunira pas du jour au lendemain s'il n'est pas exposé à l'air. Malheureusement, le piratage censé protéger votre avocat est dangereux, selon la FDA.
TIC Tac après TIC Tac montre des gens découvrant avec étonnement qu'un avocat coupé stocké dans un récipient d'eau sur le comptoir est encore vert après une journée, voire quelques jours. Une autre variante du hack consiste à conserver des avocats entiers dans de l'eau au réfrigérateur, où ils sont censés rester bons pendant des semaines. (Nous avons même couvert un piratage similaire plus tôt cette année , donc nous ne pouvons pas nous sentir trop supérieurs.)
Pourquoi vous ne devriez pas conserver les avocats dans l'eau
Un porte-parole de la FDA dit Good Morning America que l'avocat-dans-l'eau-hack est en fait une idée terrible. La peau des avocats peut contenir des agents pathogènes comme Listeria et Salmonelle , bien que normalement ceux-ci ne soient présents qu'en petites quantités. Rincez l'avocat avant de le préparer, et le frotter avec une brosse à fruits et légumes (si vous n'en avez pas, vous devriez vraiment en acheter un) éliminera normalement suffisamment de germes potentiels pour qu'ils ne soient pas un problème.
Cependant, lorsque vous conservez un avocat au réfrigérateur pendant des semaines, ces bactéries peuvent se multiplier. Listeria est notoirement bon pour se développer à des températures de réfrigérateur, ce qui a tendance à ralentir la croissance d'autres types de bactéries. Listeria peut provoquer une intoxication alimentaire légère chez les adultes en bonne santé, mais est particulièrement dangereux pour les bébés si vous contractez la listériose pendant la grossesse .
Une fois que l'avocat a passé quelques jours au réfrigérateur, il est peu probable qu'il soit lavé pour éliminer suffisamment de bactéries pour le garder en sécurité. Des études de la FDA ont montré que lorsque les avocats sont stockés sous l'eau, les bactéries de la peau peuvent pénétrer dans la chair comestible de l'avocat, où il n'est pas possible de les rincer ou de les frotter.
Comment empêcher un avocat coupé de brunir
Heureusement, vous pouvez empêcher un avocat coupé de brunir sans le tremper du tout dans l'eau. La raison pour laquelle les avocats brunissent est que l'oxygène réagit avec les produits chimiques dans la chair, donc tout ce que vous avez à faire est soit de garder l'oxygène à l'écart de la surface coupée de l'avocat, soit d'interférer avec la réaction chimique qui provoque le brunissement. Voici quelques façons de procéder :
Jus de citron ou de lime interférera avec la réaction chimique, car il contient des antioxydants comme l'acide citrique et la vitamine C. Enduisez simplement la surface coupée de l'avocat avec un peu de jus d'agrumes acidulé. (Conseil de pro : cela fonctionne également pour les pommes.)
Emballage plastique est un autre moyen rapide et facile d'empêcher les avocats (et même le guacamole préparé) de brunir. Pressez simplement le film sur la surface de l'avocat, en veillant à ne pas piéger de bulles d'air.
Vaporiser de l'huile peut faire le même travail que le film plastique : vaporiser l'avocat , lui donnant une fine couche d'huile qui éloignera l'oxygène.
