N'achetez pas de tomates hachées en conserve

Je n'ai jamais compris l'intérêt des tomates concassées en conserve. Ils ont rarement un goût aussi bon que leurs frères entiers et pelés, et ils ne se décomposent jamais complètement pendant la cuisson, gardant leur forme cubique longtemps après que tous les autres ingrédients se soient transformés en bouillie. Le coupable? Chlorure de calcium.

Le composé chimique est censé empêcher les tomates de se transformer en bouillie dans la boîte, mais il fait un peu trop bien son travail. Peut-être que vous voulez des morceaux chauds de tomates étrangement fermes flottant dans vos ragoûts et sauces, mais je ne veux pas que mes tomates fondent et se fondent. (Attention : certaines tomates entières sont également traitées avec du chlorure de calcium, mais il est beaucoup plus facile de trouver celles qui ne le sont pas. Il suffit de lire l'étiquette.) . Prenez ça, le capitalisme.

Hacher des tomates italiennes glissantes et pelées peut sembler une tâche compliquée, mais c'est en fait facile à contenir. Prenez simplement une paire de ciseaux de cuisine propres, collez-la directement dans la boîte (comme indiqué ci-dessus) et hachez les tomates à la taille de dés souhaitée avant de les ajouter à votre soupe, ragoût ou sauce. Si vous désirez des morceaux de tomates perceptibles, cela est également possible sans chlorure de calcium. Réservez simplement quelques-unes des tomates que vous avez coupées vous-même et ajoutez-les un peu plus tard dans le processus de cuisson. Ils seront gros, mais pas d'une fermeté inquiétante, et votre sauce n'en sera que meilleure. (Vous voulez des tomates broyées ? Utilisez vos mains. C'est salissant, oui, mais curieusement cathartique.)

Cette histoire a été initialement publiée en février 2019 et mise à jour le 14 janvier 2021 pour respecter les directives de style Lifehacker.