Les sept premières choses que vous devriez faire avec un nouveau pot instantané

Si vous êtes l'un des nombreux cuisiniers à la maison qui ont sauté sur le Pot instantané train en marche (ou si vous avez caressé l'idée d'en obtenir un), vous ressentez peut-être beaucoup d'émotions. Étant donné que cet outil particulier est emballé avec des fonctions programmables, choisir une 'première recette' peut être un peu écrasant, mais ne vous inquiétez pas. Détendez-vous, lisez le manuel et commencez avec l'une de ces sept délicieuses options.

Mais d'abord, parlons de ce avec quoi nous travaillons. L'Instant Pot est un 'autocuiseur multifonction 7 en 1* combinant les avantages d'un autocuiseur, d'un sauteur, d'une mijoteuse, d'un cuiseur à riz, d'un cuiseur vapeur, d'une yaourtière et d'un chauffe-plats'.

*ou 9 en 1 , ou 10-en-1

Honnêtement, j'étais initialement sceptique à l'égard de quelque chose qui prétendait être si bon dans tant de choses, et j'ai été légèrement rebuté par le communauté sectaire entourant la chose . J'ai finalement cédé, principalement parce que je voulais un cuiseur à riz et un autocuiseur, mais n'ont tout simplement pas le comptoir ou l'espace de rangement pour les deux. L'Instant Pot a les deux fonctions, plus cinq autres, me permettant de faire don de ma mijoteuse et de m'essayer à la fabrication de yaourt. beaucoup de modèles différents d'Instant Pot à choisir (tous sont à peu près les mêmes ; certains sont auto-stérilisants ou plus personnalisables, et un ressemble à R2-D2 ), mais vous pouvez actuellement obtenir le modèle IP-DUO Nova 'Best for Beginners' de 6 pintes sur Amazon pour 99 $ .

Oh, et au fait : l'Instant Pot n'est en aucun cas intuitif, et je ne recommanderais pas de le piloter. Il y a beaucoup de boutons, de fonctions et de fonctionnalités, et vous devriez tous les lire. De plus, bien qu'il s'agisse de l'un des autocuiseurs les plus sûrs, il s'agit toujours d'un autocuiseur, alors assurez-vous de bien comprendre comment sceller et libérer correctement le pot avant de plonger. Cependant, ne soyez pas intimidé. Vous devriez vous y habituer assez rapidement après quelques recettes. Commençons par le plus simple.

Cassez des œufs faciles à peler

Les œufs durs (avec quelques flocons de sel de Maldon) sont l'une de mes collations rapides et nourrissantes préférées, et l'Instant Pot produit des œufs mous et durs parfaitement cuits, faciles à peler en quelques minutes. Cette méthode de Hip Pressure Cooking est une bonne approche -un nous avons couvert il y a quelques années , en fait, et cela ne pourrait pas être plus facile. Placez simplement les œufs entiers - autant que vous voulez manger - dans la casserole dans un panier à vapeur ou sur le support en métal fourni avec votre casserole, avec une tasse d'eau. Fermez le pot, fermez la vanne d'aération et appuyez sur le bouton 'Manuel'. Laissez la pression sur 'High' et ajustez le temps en fonction de la cuisson de vos œufs :

• Style « poché » : Si vous voulez un blanc doux avec un jaune qui coule, réglez la minuterie sur 1 minute.
• Bouilli doux : 4 minutes
• Dur bouilli : 5 minutes

Une fois que la minuterie s'est éteinte, relâchez la pression en faisant glisser la poignée de dégagement de vapeur en position 'ventilation', en veillant à garder les mains, les visages, les animaux domestiques, les enfants et les documents importants à l'écart de la vapeur qui s'échappe. Retirez les œufs avec des gants ou des pinces et plongez-les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Servir immédiatement ou transférer au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger. Lorsque vous êtes prêt à casser votre réserve d'œufs, tapotez doucement la coquille pour la faire craquer, puis émerveillez-vous de la facilité avec laquelle la coquille glisse du blanc. (J'ai épluché beaucoup d'œufs dans mon temps, et ceux-ci étaient parmi les plus faciles avec lesquels j'ai jamais tango.)

Faites le point, buvez de la soupe et faites du chili frais

Le bouillon, les soupes et le piment sont des bouées de sauvetage pendant ces mois glaciaux et, en combinant le pouvoir de brunissement de la fonction de sauté avec l'environnement intense de la cuisson sous pression, l'Instant Pot vous permet de bourrer des tonnes de saveurs dans ces plats réconfortants en peu de temps. Une bonne soupe commence par un bon bouillon, alors attaquons-nous d'abord à cela.

Stocker

Il y a quelque chose d'apaisant mijoter un tas d'os et de légumes sur la cuisinière pendant des heures, mais honnêtement qui a le temps? N'importe quel type d'autocuiseur peut vous aider à faire du bouillon en une demi-heure , mais la fonction sauté de la marmite instantanée vous permet de dorer la viande directement à l'intérieur de la marmite avant de passer à la fonction autocuiseur, éliminant ainsi le besoin d'une casserole supplémentaire et développant toutes sortes de saveurs profondes et délicieuses. La vidéo ci-dessus vous guide tout au long du processus, mais la multifonctionnalité de l'Instant Pot le rend assez simple :

1. À l'aide de la fonction « Sauté » (appuyez sur le bouton et attendez que le mot « Chaud » apparaisse), faites dorer deux livres et demie de carcasses de poulet dans une cuillère à soupe d'huile. Retirez le poulet et déglacez la casserole avec 100 millilitres de liquide, en grattant tous les morceaux bruns savoureux (la vidéo utilise de l'eau, mais j'utiliserais du xérès).
2. Remettez le poulet dans la casserole, ainsi que les légumes hachés tels que deux petits oignons, quelques carottes, deux branches de céleri et quatre gousses d'ail. Ajoutez deux feuilles de laurier, une cuillère à café de grains de poivre entiers, du sel au goût et toutes les autres herbes que vous voulez.
3. Versez 10 tasses d'eau, fermez la casserole, faites glisser la soupape de décharge sur 'étanchéité' et, en utilisant le réglage 'Manuel', faites cuire à 'élevé' pendant une heure. Ventiler, filtrer, refroidir et dégraisser.

Vous avez maintenant un bouillon plein de saveurs et riche en collagène prêt pour toutes sortes d'applications savoureuses comme les soupes, les plats de riz (voir le risotto ci-dessous), et même Pâtes , et vous n'avez pas eu à garder une seule marmite sur la cuisinière (ou à nettoyer une casserole supplémentaire).

Soupe ultra-rapide

Maintenant que vous avez une base savoureuse sous forme de bouillon, vous êtes prêt à en faire un repas. La « soupe » est une vaste catégorie, mais une bonne nouille au poulet est quelque chose que vous devriez toujours avoir à portée de main (ou à tout le moins, savoir comment faire.) Vous avez peut-être déjà une recette éprouvée, et je ne le ferais pas. osez le changer, mais vous pouvez utiliser l'Instant Pot pour obtenir votre soupe apaisante encore plus rapidement. (Si vous n'avez pas de recette, celui-ci de Live Simply est assez as .)

Commencez par saler des légumes hachés (probablement des carottes, des oignons et du céleri) et faites-les cuire dans une cuillère à soupe ou deux de beurre, en utilisant la fonction 'Sauter'. Obtenez une bonne couleur sur tout, ajoutez quelques aromates (ail, thym, etc.) et faites sauter pendant une minute ou deux. Ajoutez huit tasses de bouillon, quelques tasses de poulet effiloché et vos nouilles séchées préférées. Éteignez la fonction de sauté, fermez et scellez la casserole, puis appuyez sur le bouton « Soupe ». Ajustez le temps à quatre minutes et allez regarder une vidéo YouTube amusante ou quelque chose du genre. (L'Instant Pot prendra environ 10 minutes pour se pressuriser, alors regardez peut-être deux vidéos amusantes.) Relâchez la pression à l'aide de la valve, ouvrez-la et profitez de votre délicieuse récompense.

Mangez du chili quand il fait frais

Le chili est généralement un plat en plusieurs étapes qui commence par le trempage des haricots - si vous faites le genre avec des haricots, ce que certaines personnes qui ne sont pas texanes apprécient - et se termine par un bon mijotage. L'Instant Pot simplifie tout cela ; vous n'avez même pas besoin de faire tremper les haricots.

Il existe de nombreuses recettes de chili Instant Pot, mais j'aime en utilisant celui-ci comme modèle . Pour faire un copieux pot de haricots chili, vous aurez besoin de :

• 2 livres de viande hachée, comme un mandrin de boeuf
• 1 oignon coupé en dés
• 2-4 gousses d'ail hachées, selon votre préférence
• 1 grosse boîte de tomates en dés avec liquide
• 2 tasses de haricots pinto secs
• Assaisonnements, tels que la poudre de chili et le cumin
• Environ deux tasses de bouillon ou de bouillon
• Vos piments préférés, selon votre tolérance aux épices

Activez la fonction 'Sauté' et une fois que l'écran affiche 'Chaud', faites sauter votre viande, votre oignon et votre ail avec quelques cuillères à soupe d'huile ou (mieux encore) de graisse de bacon. Retirez la viande et tous ces autres bienfaits de la casserole et ajoutez une boîte de tomates en dés en utilisant le liquide pour aider à déglacer et à gratter tous les morceaux bruns savoureux. Remettez le mélange de viande dans la casserole, ainsi que tous les autres ingrédients et faites passer le tout par deux cycles de la fonction 'Haricots'. Relâchez la pression à l'aide de la valve et dégustez.

Faire un poulet entier des plus tendres

Ce n'est un secret pour personne qu'avoir un poulet rôti entier autour peut rendre vos déjeuners en semaine plus satisfaisants et des soupers simples super faciles. Cuisiner un dans l'Instant Pot peut vous y amener encore plus rapidement. Pour commencer, prenez un poulet entier frais ou décongelé (la plupart des oiseaux devraient convenir) et assaisonnez-le généreusement avec du sel et du poivre. À l'aide de la fonction 'Saute', faites dorer la poitrine et les flancs du poulet dans une cuillère à soupe d'huile. Déglacer la marmite avec une tasse de bouillon, enfoncer quelques herbes fraîches telles que le thym et le romarin dans la cavité de l'oiseau et la déposer dans la marmite au-dessus de la grille en métal. Faites cuire le poulet en utilisant le réglage manuel sur 'Élevé' pendant six minutes pour chaque livre de poulet, plus deux minutes de plus. (Pour un poulet de cinq livres, ce serait 32 minutes.)

Au lieu de relâcher la pression en faisant glisser la poignée de dégagement de vapeur sur « ventilation », laissez l'Instant Pot refroidir et libérer la vapeur naturellement pendant environ quinze minutes. Si la soupape à flotteur n'est pas descendue en quinze minutes, allez-y et relâchez la pression restante avec la soupape. Retirer le poulet de la marmite, tranchez tout bien , et apprécie.

Patates douces et patates douces

Les pommes de terre 'au four' ont été la première chose que j'ai faite avec mon Instant Pot, et elles ont pris 15 minutes. Pour être tout à fait honnête, c'était presque comme de la triche, car tout ce que j'avais à faire était de déposer quelques gros roussettes là-dedans sur l'insert en métal, avec une tasse d'eau. Il suffit de piquer les pommes de terre partout et, en utilisant la fonction 'Manuel' réglée sur 'Élevé', cuire pendant 12 à 20 minutes (plus les pommes de terre sont grosses, plus le temps de cuisson est long).

Libérez rapidement la vapeur avec la valve et retirez délicatement vos pommes de terre chaudes de la casserole. Vous pouvez les ouvrir et les déguster tels quels, mais si vous avez absolument besoin de cette peau croustillante, vous pouvez les enduire d'huile d'olive et de sel et les mettre au four à 400 degrés pendant 10 ou 15 minutes. Les patates douces et les ignames peuvent être préparées en utilisant exactement la même méthode, alors devenez fou.

Ne perdez pas de temps avec le risotto

J'admettrai qu'il y a une qualité romantique à verser doucement de petites portions de bouillon sur du riz arborio et à le regarder se transformer en un plat de riz incroyablement crémeux, mais nous sommes tous des personnes très importantes avec Choses à faire . Cependant, j'adore le risotto, et l'idée de pouvoir en faire quatre portions en moins d'une demi-heure est exactement le genre de magie dont j'ai besoin dans ma vie.

La vidéo ci-dessus raconte toute l'histoire, mais le temps où l'on se tenait debout devant une marmite fumante est révolu. Comme tant de recettes Instant Pot, vous commencerez par appuyer sur le bouton 'Sauter'. Une fois que l'écran affiche 'Hot', faites sauter 10 onces de poulet en dés avec un oignon haché, deux gousses d'ail hachées et quelques onces de pancetta en dés dans deux cuillères à soupe de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant deux ou trois minutes.

Assaisonner généreusement de sel et de poivre et ajouter 1 ½ tasse de riz arborio, une cuillère à soupe de thym frais et une demi-tasse de vin. Remuez bien le tout, fermez l'Instant Pot, appuyez sur le bouton indiquant «riz» et réglez le temps de cuisson sur 12 minutes. Une fois le temps écoulé, relâchez la pression, remuez bien le risotto et ajoutez cinq autres cuillères à soupe de beurre, ainsi que quatre cuillères à soupe de parmesan râpé. Remuez le tout une fois de plus et laissez reposer pendant trois minutes. Verser amoureusement dans des bols, garnir de plus de parmesan et de beaucoup de poivre frais, et dévorer.

Après avoir préparé ces délicieux plats, vous devriez vous sentir enhardi pour commencer à jouer avec votre nouvel appareil préféré. Bien qu'il existe une tonne de ressources en ligne pour les recettes ( La Cuisine , La ferme des Prairies , et Nom Nom Paleo sont tous d'excellents endroits pour commencer), il n'y a aucune raison de se limiter aux mots et aux rêves des autres. Si vous êtes habitué à un autocuiseur pour cuisinière, vous pouvez adapter vos recettes préférées à l'Instant Pot, mais gardez à l'esprit que les autocuiseurs électriques fonctionnent à une pression inférieure à celle des versions pour cuisinière (environ 11 psi par opposition à 15), il suffit donc d'ajouter quelques minutes à votre temps de cuisson. La polyvalence et la nature à cuisson rapide de l'appareil le rendent parfait pour expérimenter tous les types de recettes, des haricots secs et des céréales parfaitement cuits à vos mijoteuses préférées, sans encombrer le comptoir avec six appareils supplémentaires, et le fanatique le fan club qui l'entoure signifie que l'inspiration ne manque pas.

Cet article a été initialement publié en janvier 2017 et mis à jour le 16 novembre 2020 pour ajouter des informations mises à jour sur les modèles Instant Pot, de nouvelles images et pour aligner le contenu sur les directives de style actuelles de Lifehacker.