Les pommes de terre Taco Bell sont de retour, mais vous pouvez en fabriquer vous-même
Plus tôt cette année, Taco Bell a fait l'erreur flagrante de retirer tous ses délicieux plats à base de pommes de terre de son menu . L'entreprise a depuis vu l'erreur de ses manières, et tacos de pommes de terre au fromage, et al sera bientôt disponible pour le quatrième repas une fois de plus. Mais vous n'avez pas besoin de la pitié de Taco Bell, ni d'attendre, car nous vous avons déjà expliqué comment faire vos propres versions de ces féculents à la maison. Ce message original suit.
Je ne suis pas végétarien, mais ma commande Taco Bell l'est. Je reçois toujours un quesarito (pas de bœuf, ajoutez des haricots, ajoutez des pommes de terre), un taco doux aux pommes de terre épicées et un burrito aux pommes de terre au fromage (pas de bœuf, ajoutez des haricots). D'autres articles vont et viennent , mais ces trois-là sont pour toujours—eh bien, jusqu'au 13 août, date à laquelle tous seront interrompus .
Selon un communiqué de presse du 17 juillet , la refonte du menu en attente 'laissera de la place aux nouveaux favoris des fans' et 'des progrès continus dans des catégories telles que les régimes à base de plantes', qui sont toutes deux cool, je suppose. Mais les pommes de terre de Taco Bell sont si universellement appréciées que les abandonner semble intentionnellement malveillant— en particulier pour les végétaliens et les végétariens, dont les options de restauration rapide sont sévèrement limitées en dehors du Bell. Quelles que soient les nouvelles options sans viande que nous attendons avec impatience, elles ne remplaceront jamais un bol de pommes de terre salées, spongieuses et grasses arrosées de fromage liquide et de crème sure.
Heureusement, faire des pommes de terre Taco Bell à la maison est facile : tout ce dont vous avez besoin, ce sont des pommes de terre rousses ordinaires, de l'huile et un simple mélange d'assaisonnements. En recherchant cette recette, j'ai appris que le secret de l'assaisonnement de Taco Bell n'est pas le MSG ou le cumin - bien que ceux-ci soient certainement présents - mais farine . Un peu de farine tout usage ajoute une touche de croquant à leurs pommes de terre frites, ce qui est désespérément nécessaire parmi les squish. (Cela aide également leur bœuf haché à s'épaissir dans cette consistance de bouillie caractéristique, mais nous n'en parlons pas pour le moment.)
Pour fabriquer votre propre Live Más Dust, vous aurez besoin d'une cuillère à café bombée (5-6 grammes) de chacun des éléments suivants :
- Cumin en poudre
- Ail granulé
- Flocons d'oignon déshydratés ou poudre d'oignon
- Paprika fumé
- Cayenne ou toute autre poudre de piment rouge
- Bouillon en poudre (j'ai utilisé du poulet) ou levure alimentaire
- sucre blanc
Mélangez tout ce qui précède avec 2 cuillères à café bombées (10-12 grammes) d'assaisonnement adobo (j'aime la marque Iberia car elle contient du MSG) et 2 cuillères à soupe bombées (environ 20 grammes) de farine tout usage. Vous devriez avoir 1/4 tasse d'assaisonnement, ce qui est suffisant pour au moins 3 lots de pommes de terre.
N'hésitez pas à expérimenter sauvagement avec les épices; si vous n'avez pas d'adobo, le sel d'ail ou tout autre sel assaisonné fonctionne très bien. J'étais à court de flocons d'oignon et de poudre d'oignon, alors j'ai écrasé des oignons frits français et je les ai utilisés à la place. (Aucun regret sur ce front, si vous pouvez le croire.)
Pour faire les pommes de terre, chauffez votre four à 475ºF avec une grille dans le tiers supérieur. Coupez 1 livre de pommes de terre russet non pelées en dés de 1/2 pouce et mélangez-les avec environ un tiers de la poussière Live Más. Faites chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen, puis ajoutez suffisamment d'huile de cuisson neutre pour recouvrir le fond. Ajouter les pommes de terre assaisonnées à l'huile chaude en une seule couche et cuire, sans les déranger, pendant 3 à 5 minutes. Retournez-les à la spatule et passez au four. Rôtir pendant 10 à 15 minutes, en retournant les pommes de terre une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Pendant qu'ils cuisinent, ouvrez du fromage nacho en conserve et des haricots frits, mélangez votre sauce piquante préférée avec de la vinaigrette ranch en bouteille (je jure que le ranch est le secret de toutes leurs sauces crémeuses) et jetez de la poussière de Live Más dans du bœuf haché cuit ou tofu croustillant émietté . Tout est assemblage à partir de maintenant.
Pour une expérience complète, je vous recommande de consulter le descriptions de vos articles préférés sur le site Web de Taco Bell . Vous ne trouverez pas de recettes détaillées, mais vous sera trouver une liste des composants qui entrent dans chaque élément. J'ai recréé ma commande habituelle, plus un bol de pommes de terre fiesta pour faire bonne mesure. Les jours des pommes de terre Taco Bell au volant sont peut-être comptés, mais ils vivent (et vivent plus) dans ma cuisine et maintenant, dans la vôtre.
Ce message a été initialement publié en août 2020 et mis à jour le 14 janvier 2021 pour ajouter un contexte concernant le retour des articles à base de pommes de terre au menu de Taco Bell.
