Les médias sociaux se trompent sur les micro-ondes

Les micro-ondes sont pratiques. Aussi pratique, peut-être. Tellement pratique que certains d'entre nous s'en méfient. Lorsque ces appareils courants étaient nouveaux sur la scène de la cuisine, il y avait des objections à la façon supposée non naturelle dont ils chauffent les aliments - rappelez-vous cette légende urbaine à propos de la fille qui s'est fait bouillir le cerveau en essayant de se sécher les cheveux parce que les micro-ondes 'cuisinent de l'intérieur vers l'extérieur' ?

Au fil des décennies, les mythes sur les micro-ondes se sont pour la plupart estompés, du moins c'est ce que je pensais. Mais parce que rien n'est trop fou pour y croire de nos jours, certains d'entre eux font leur grand retour. Un influenceur des médias sociaux récemment a publié une vidéo dans laquelle il a fait cuire de la nourriture au micro-ondes pour son enfant et a reçu des commentaires en disant que le micro-ondes 'enlève toute la nutrition de la nourriture!'

Ce ne sont pas seulement les followers de ce type. La désinformation sur les micro-ondes sévit sur TikTok, entre autres. Voici un agrafe appeler la nourriture au micro-ondes 'la meilleure façon de vous tuer, vraiment très vite'.

Alors, quel est le problème ? Les micro-ondes sont-ils dangereux ? Les aliments qui y sont cuits sont-ils moins sains que les aliments cuits par d'autres méthodes ?

Les aliments au micro-ondes détruisent-ils les nutriments ?

Non. Ou du moins, cela ne fait rien aux nutriments que la cuisson par un autre moyen ne ferait pas.

Les micro-ondes ne cuisent pas les aliments par magie. Ils chauffent les molécules d'eau, puis l'eau chaude ou tiède aide à réchauffer le reste de la nourriture. Pensez-y comme si vous mettiez de la nourriture dans un bain-marie, comme lorsque vous décongelez un sachet de sauce en le mettant dans une tasse d'eau chaude.

Qu'advient-il des nutriments au cours de ce processus? Eh bien, différents modes de cuisson peuvent avoir des effets différents sur les nutriments, c'est vrai. Faire bouillir des aliments peut entraîner le lessivage de certains nutriments dans l'eau , mais ce n'est pas un problème ici, car l'eau qui chauffe fait partie de la nourriture elle-même. Certaines vitamines commencent à se décomposer après une longue période à haute température, mais il est difficile de les détruire entièrement. En fait, étant donné que la cuisson au micro-ondes se fait si rapidement, elle est considérée comme l'un des meilleur méthodes de conservation des nutriments dans les aliments .

Il existe des preuves que le micro-ondes peut réduire la quantité de vitamine C dans les aliments de 20% à 30%, selon Healthline , mais le même article note également que l'ébullition peut réduire la vitamine C de 50 % et que le sauté peut « réduire considérablement » la teneur en vitamine C des légumes. Chaque méthode de cuisson a ses inconvénients, mais le micro-ondes n'est pas pire que les autres.

Les fours à micro-ondes nous exposent-ils aux radiations ?

Techniquement oui, mais pas comme vous le pensez.

Lorsque nous nous inquiétons des radiations, nous pensons à ionisant rayonnement, celui qui provient des rayons X et des bombes nucléaires. Les personnes et les objets exposés aux rayonnements ionisants peuvent (dans certains cas) devenir eux-mêmes radioactifs, ce qui explique en grande partie pourquoi ce type de rayonnement est si dangereux.

Mais les micro-ondes sont non ionisant radiation. Autres types de rayonnements non ionisants comprennent la lumière visible, la lumière ultraviolette et les ondes infrarouges d'une lampe chauffante. Ils incluent également les ondes radio sous toutes leurs formes. Pour ne citer que quelques exemples : les ondes qui viennent des tours radio et qui sont captées par votre autoradio, celles qui sont émises par un talkie-walkie d'un poste et qui sont captées par l'autre, et celles qui viennent de votre hotspot wi-fi et qui sont captés par votre téléphone ou votre ordinateur. (Les micro-ondes fonctionnent sur une fréquence très similaire au wi-fi, soit dit en passant ; c'est pourquoi un micro-ondes avec un blindage endommagé peut provoquer des hoquets dans votre connexion wi-fi .)

Donc, non, les micro-ondes ne produisent pas de « rayonnement » au sens effrayant (ionisant) et ils ne rendent pas vos aliments radioactifs. Aucun danger pour la santé ici.

Pourquoi ne devriez-vous pas chauffer le lait maternisé au micro-ondes ?

Si les micro-ondes sont si sûrs, pourquoi nous dit-on parfois de ne pas chauffer le lait maternisé ou les aliments pour bébés au micro-ondes ? Ce n'est pas parce que le micro-ondes endommage la nourriture, mais car il peut chauffer les aliments de manière inégale . S'il y a des points chauds dans le biberon ou le bol de nourriture et qu'il n'est pas complètement mélangé avant de le donner au bébé, le bébé pourrait avoir une bouchée de lait maternisé trop chaud. Si vous avez déjà fait cuire des aliments au micro-ondes pour vous-même, vous connaissez probablement ce phénomène. Mieux vaut réchauffer le biberon dans un bain d'eau chaude, pour mieux le chauffer uniformément.