La meilleure 'sauce de poisson' végétalienne est une bouteille d'assaisonnement Maggi

Aimez-le ou détestez-le, tous ceux qui ont rencontré la sauce de poisson peuvent convenir que c'est tout sauf fade, mais c'est exactement ce que végétalien la sauce de poisson l'est souvent. Prendre une bouffée ou un peu de goût de quoi que ce soit avec les mots 'sauce de poisson' sur l'étiquette devrait être une expérience désagréable à la limite. Pourquoi tant d'alternatives végétaliennes refusent-elles d'y aller ?

Pour être honnête, je n'ai pas essayé chaque sauce de poisson végétalienne sur le marché. Cependant, ceux que j'ai essayés font tous la même erreur : ils essaient d'imiter la saveur agressive de poisson de la sauce de poisson avec des algues. La sauce de poisson et les algues sont 'poissonneuses' de deux manières complètement différentes, et la dernière est tout simplement trop douce. Il manque ce punch funky, puant et extrêmement salé dont vous avez besoin d'un substitut de sauce de poisson - sinon, c'est juste de l'eau umami aromatisée aux algues avec un peu de sauce soja pour faire bonne mesure.

Au moins, nous avons encore la sauce d'assaisonnement Maggi. Elle n'a peut-être pas exactement le goût de la sauce de poisson, mais elle se comporte juste comme ça, et c'est ce qui le rend si spécial.

Je suis partial, mais je crois que la sauce Maggi est un ingrédient parfait qui appartient à chaque foyer, à base de plantes ou non. Si vous avez utilisé Bragg's Liquid Aminos, c'est très similaire, mais pour moi, Maggi est bien meilleur. C'est plus funky et plus salé, avec une saveur immédiatement reconnaissable qui peut facilement dominer un plat si vous ne faites pas attention, tout comme la vraie chose. C'est aussi beaucoup moins cher que Bragg (sans parler de la sauce de poisson végétalienne hors de prix). Vous pouvez acheter une énorme bouteille dans presque tous les supermarchés d'Asie de l'Est pour quelques dollars, et comme elle est si puissante, elle durera longtemps.

Ma seule mise en garde : tout comme la sauce de poisson, Maggi est extrêmement piquante et sort de la bouteille à la hâte, ce qui signifie qu'il peut y avoir beaucoup à absorber au début. (Ma première expérience avec Maggi a impliqué un déversement accidentel, chemin trop sur mon bánh mì à Best Baguette et en passant. Pas de regrets !) C'est pourquoi l'auteur de livres de cuisine et autre amateur de Maggi La recette d'Andrea Nguyen pour secouer le tofu est la parfaite introduction à cet ingrédient. C'est un sauté de tofu super rapide et super facile avec une sauce à base de Maggi qui a un goût beaucoup plus complexe que ne le suggère sa courte liste d'ingrédients, avec un composant de salade fraîche aux herbes qui met parfaitement en valeur le tofu. Dans l'ensemble, c'est une recette de dîner d'été sans faille et un excellent moyen de se familiariser avec un nouvel incontournable de la cuisine. Croyez-moi : une fois que vous aurez déterminé combien de Maggi est suffisant, vous le mettrez sur tout.