La meilleure façon de ramollir le beurre pour la cuisson, les toasts ou toute autre chose
Chaque fois que je mange quelque chose avec du beurre dessus, je suis légèrement étonné de voir à quel point c'est un produit incroyable. Le beurre a si bon goût, et le seul problème qu'il me pose est d'avoir trop froid (comme mon ex) ou trop dur (comme... pas mon ex).
Les recettes qui demandent du beurre fondu sont faciles; ce sont ceux qui ont besoin de beurre ramolli ou à température ambiante qui peuvent vous gâcher et retarder vos projets de cuisson. Voici trois façons simples de ramollir le beurre et quand vous devez les utiliser.
Pelez ou râpez le beurre froid pour les toasts
La bonne chose à propos du pain grillé est qu'il est assez chaud pour faire fondre une fine feuille ou un tas de beurre finement râpé. J'aime prendre un éplucheur de légumes pour le mien , et décollez la couche supérieure du bloc froid. Ensuite, je le mets sur du pain grillé et je le regarde fondre.
Si vous n'avez pas d'éplucheur de légumes, une râpe à caisse fonctionne tout aussi bien. Il suffit de saisir le morceau de beurre et de le râper jusqu'à ce que vous en ayez 'assez', puis de mettre les petits morceaux sur votre pain grillé et de l'étaler. Vous pouvez également utiliser du beurre râpé dans les produits de boulangerie qui nécessitent du beurre ramolli - il suffit de déchiqueter la quantité requise et de l'incorporer.
Battre le beurre froid en soumission
Pour quelques projets de cuisson, il suffit que le beurre soit simplement ramolli, mais encore froid. Comme A.A. Newton a expliqué , cela dépend de ce à quoi vous l'ajoutez :
Mais incorporer du beurre froid dans des substances plus molles et plus spongieuses, comme la pâte à brioche, le fromage à la crème ou la meringue, ne fonctionne pas du tout. Vous vous retrouverez avec de minuscules boules de beurre dur qu'aucun mélange ne dispersera.
La règle d'or de base : si une recette commence avec du beurre et du sucre, le froid est parfaitement bien - assurez-vous simplement de battre le beurre tout seul pendant un peu pour le réchauffer. Si vous ajoutez du beurre à autre chose, il doit absolument être à température ambiante. Cela n'a pas à jeter une clé dans votre programme de cuisson, cependant.
Si vous commencez par crémer le beurre et le sucre ensemble, battez-le simplement à l'aide de votre batteur sur socle, batteur à main ou un rouleau à pâtisserie et un sac en plastique .
Donnez-lui un peu de chaleur ou de temps
Voici le problème : à condition que votre cuisine ne gèle pas complètement, couper un bâton de beurre en petits morceaux et le déposer sur le comptoir pendant une demi-heure fera l'affaire. Si vous ne pouvez vraiment pas attendre 30 minutes, envisagez de le passer au micro-ondes pendant cinq secondes à la fois, en le retournant sur le côté suivant après chaque rafale jusqu'à ce qu'il soit doux et à température ambiante.
Je me fiche de ce tour de verre
Il y a un hack populaire pour ramollir le beurre cela implique de remplir un verre d'eau chaude, puis de vider l'eau, de sécher le verre et d'inverser le verre sur le beurre. Cela fonctionne, mais pas mieux ou plus rapidement que le micro-ondes, surtout si votre eau du robinet ne reçoit pas ce chaud. Pour utiliser ce hack, j'ai d'abord dû faire bouillir de l'eau, et il a fallu sept minutes au verre chaud pour ramollir le bâton, ce qui est beaucoup plus de temps qu'il n'en faut pour le mettre au micro-ondes comme décrit ci-dessus.
Que faire quand on va trop loin
Beurre ramollissement peut se transformer en beurre fusion très rapidement, surtout si vous n'êtes pas familier avec votre micro-ondes ou ses réglages de puissance. Essayer d'utiliser du beurre fondu dans une recette qui demande du ramolli se traduira par un gâchis gras, mais ne vous inquiétez pas, vous pouvez 'réparer' votre beurre avec un simple bain de glace :
L'astuce est assez simple en fait : il suffit de prendre un petit bol, d'ajouter quelques glaçons et d'ajouter directement la soupe au beurre sur la glace. Remuez un peu et le refroidissement immédiat raffermira le beurre jusqu'au point où vous pourrez utiliser une cuillère ou une spatule pour le retirer du bol, le tout avant que la glace ne fonde (et ajoute de l'eau au mélange.) Quand testé, l'équipe ATK a noté que le beurre était tout aussi bon lorsqu'il était utilisé pour la cuisson, donc la prochaine fois que vous laissez le beurre un peu trop longtemps ou décidez de micro-ondes pendant quelques secondes , cette astuce peut vous sauver la mise.
