Faire un pot géant de cornichons géants avec une courgette géante

Je n'ai pas de jardin, mais j'ai beaucoup d'amis de type jardinier, ce qui signifie que je profite de produits gratuits pendant les mois d'été. Certains cadeaux, comme deux livres de mûres ou de nombreuses tomates mûres, sont les bienvenus, mais une offre récente - une seule courgette - avait de vagues vibrations de troll.

Comme vous pouvez le voir dans le post Instagram ci-dessus - que j'inclus pour illustrer l'échelle - cette chose était assez grande. (Vous pouvez également voir à quel point je suis retenu à propos de tout cela, ce que tout le monde devrait apprécier.)

La raison pour laquelle mon ami m'a donné ce monstre était logique. 'Je veux juste voir ce que vous proposez', a-t-elle dit, son ton n'étant pas sans défi. Les énormes zukes ont tendance à être fades et aqueux, avec des graines ligneuses et une chair cotonneuse. En cuisiner un est rarement une affaire de sauté et de plaisir. Au début, j'envisageais de le traiter comme une aubergine - peut-être en faisant un parm ou quelque chose comme ça - mais ensuite je me suis souvenu de Hamburger Stackers.

La prémisse derrière Hamburger Stackers est simple, et la publicité ci-dessus la ramène à la maison avec 15 secondes et un seul mot ('duh'). Si votre cornichon est trop petit pour votre burger, utilisez simplement un cornichon plus gros. C'est exactement le contraire de mon approche habituelle, qui consiste à rendre tout plus petit , mais quelque chose à propos de couvrir un hamburger ou un sandwich entier avec une seule tranche de cornichon m'apaise.

Comme la chance - ou le destin - l'aurait fait, une tranche de cette courge était exactement de la bonne taille pour ce genre de cornichon. Mais parce qu'il était si gros et fade, le décapage devait être un processus en deux étapes, en commençant par un simple salage. Saupoudrer quelques pincées de sel sur chaque tranche, puis les laisser pendre pendant une demi-heure environ, a extrait une partie de l'humidité excessive, a ramolli la chair (et les graines) et a infusé un peu de saveur. Ensuite, une saumure au pain et au beurre a été appliquée, car j'ai récemment eu envie de sandwichs au jambon, et les cornichons au pain et au beurre sont transcendants avec du jambon salé. (Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de saumure que vous aimez; assurez-vous simplement de pré-saler comme décrit.) Les cornichons que j'ai sortis du réfrigérateur étaient souples mais croustillants, assaisonnés mais pas carrément salés et assez gros pour couvrir n'importe quel sandwich ou burger. Pour fabriquer vous-même ces gerbeurs absolus, vous aurez besoin de :

• Environ 2 livres de courgettes
• Sel (environ 1/4 cuillère à café par tranche)
• Une tête d'ail, gousses pelées et écrasées
• 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
• 2 tasses de sucre blanc
• 3 cuillères à café de moutarde en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de grains de poivre noir

Couper les courgettes en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur, puis saupoudrer chaque côté de chaque tranche avec environ 1/8 de cuillère à café de sel. Placez toutes les tranches dans un bol et laissez-les reposer pendant une demi-heure. Environ 15 minutes plus tard, remuez les tranches pour que les tranches du haut deviennent les tranches du bas. Une fois que les courgettes ont perdu toute rigidité, égouttez l'eau salée et transférez les tranches dans un grand bocal, avec l'ail.

Ajouter le reste des ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Remuer pour s'assurer que le sucre est dissous, puis verser le liquide de saumurage chaud sur les courgettes. Couvrez le bocal sans serrer, laissez le tout revenir à température ambiante, puis fermez le bocal et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit pour refroidir.