Faire un glaçage moelleux avec du lait concentré sucré et du beurre

Le lait concentré sucré est le ingrédient derrière de nombreuses friandises délicieuses, comme sauce caramel , brigadier , café glacé thaïlandais et une foule d'autres délices . Cette laiterie visqueuse et sucrée est célèbre pour sa saveur maltée de bonbon et sa consistance épaisse qui lui permet de s'étendre sur différentes voies d'utilisation culinaire. Il se dissout facilement dans le café chaud, mais lorsqu'il est fouetté avec une graisse saturée, il se transforme en un glaçage de gâteau magnifiquement moelleux.

Ce glaçage a une consistance légère et aérienne, et la saveur est fantastique, avec des notes subtiles de lait caramélisé. Le lait concentré sucré est pré-sucré - c'est juste là dans le nom ! - il n'est donc pas nécessaire d'ajouter de sucre. Le seul autre ingrédient dont vous avez besoin est le beurre.

Le glaçage au lait concentré sucré se met en place facilement, et en une dizaine ou quinze minutes environ. Le seul problème que j'ai eu, c'est que mon beurre est devenu trop froid pendant le processus de mélange (désolé, le beurre, la chaleur coûte cher de nos jours). Il est important que vous utilisiez du beurre mou, pas seulement à température ambiante. Employez l'utilisation de votre micro-ondes si votre maison est froide (ou essayez ces méthodes ), et votre glaçage se réunira beaucoup plus rapidement.

Ajouter le beurre ramolli dans le bol d'un batteur sur socle (l'utilisation d'un batteur à main est très bien aussi). Battre le beurre avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit de couleur claire et aéré, environ cinq minutes. Assurez-vous de gratter le fond et les côtés au fur et à mesure. Ajouter le lait concentré petit à petit en fouettant après chaque ajout. (Je l'ai fait en quatre ajouts car il n'est pas facile d'arroser sans que le fouet ne projette des brins de lait épaissi partout.) Fouetter pendant quelques minutes jusqu'à consistance mousseuse.

Ce glaçage est prêt à être utilisé tel quel, bien que certaines personnes puissent apprécier une touche d'extrait de vanille et/ou une pincée de sel. Explorez l'ajout de colorants alimentaires ou de différentes saveurs en ajoutant une pincée d'extraits, de chocolat fondu, de poudre d'espresso ou de purées de fruits ou poudres . Étalez-le sur des étages de gâteaux, pochez-le sur des cupcakes, faites-le fondre sur des gaufres chaudes ou mangez-le à la cuillère (le véritable test d'un bon glaçage).