Comment faire des bonbons aux noix sans se brûler une seule fois

Vous n'avez pas à risquer votre vie et vos membres avec du caramel fondu pour faire de délicieuses noix confites. Il existe un moyen beaucoup plus rapide de mener à bien cette douce affaire, et cela n'implique pas de thermomètres à bonbons, de tapis en silicone ou de crème brûlée. Ces noix confites sont si simples, savoureuses et jolies que leur fabrication serait une excellente activité à faire avec les enfants. Tout ce dont vous avez besoin est un peu de sucre et un peu de blanc d'œuf. Oh, et les noix.

Habituellement, le travail du sucre à la maison consiste à faire fondre les bonnes choses à près de 350 ° F, à les gâcher avec la cristallisation et à recommencer grincheux. Cependant, une fois que vous avez bien compris, le résultat est un revêtement brillant, cristallin et dur sur tout ce que vous trempez dedans. Cette méthode ne fait pas fondre le sucre de la même manière et vous donnera un look différent, mais elle offre toujours la noisette grillée, le croquant et la douceur. En fait, cela leur donne un aspect que je pourrais qualifier de 'enneigé', ce qui signifie qu'ils donnent un accent encore plus festif au plateau de fromages pour les fêtes d'hiver. Voici donc ce que vous devez faire.

Mélangez les noix crues que vous voulez confire dans un bol avec une petite quantité de blanc d'œuf. Utilisez vos mains pour remuer, bien enrober les noix dans le blanc d'œuf. Déposez un peu de sucre cristallisé blanc dans le bol et mélangez pour bien enrober. Étalez les noix enrobées de sucre et de blanc d'œuf sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les griller au four à 350 ° F pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Les noix peuvent coller un peu ensemble; il suffit de les séparer une fois qu'ils ont refroidi.

Attention à ne pas en mettre trop sur le blanc d'oeuf. Pour environ ½ tasse de noix, je n'utilise qu'une petite cuillère à café de blanc d'œuf et une cuillère à soupe de sucre. Le blanc d'œuf agit comme une colle sans saveur pour réunir les noix et le sucre. Le blanc sèche au four et il vous reste des grappes pétillantes de noix enrobées de sucre. Si vous mettez trop de blanc d'œuf, vous vous retrouverez avec des boules de blanc sur le plateau et le sucre n'enrobera pas les noix aussi uniformément. Étant donné que le blanc d'œuf n'est pas le plus facile à retirer directement de l'œuf, séparez le blanc du jaune dans un petit bol et mélangez-le avec une fourchette jusqu'à ce qu'il devienne un peu mousseux. Cela brisera l'albumen pour qu'il ne soit pas si globuleux, auquel cas vous pourrez plus facilement le ramasser avec une cuillère à café.

Faites-en une collation festive simplement servie dans un bol pour une fête, ou comme décoration scintillante pour un gâteau ou une tarte. La recette suivante peut être faite avec n'importe quel type de noix et multipliée pour des lots plus importants.

Noix sucrées faciles

Ingrédients:

• ½ tasse de noix crues
• 1 cuillère à café de blanc d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé blanc

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Mélanger les noix et le blanc d'œuf dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Ajouter le sucre dans le bol et mélanger. Étalez les noix sur la plaque de cuisson et faites cuire au four à 350 ° F pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Laisser refroidir complètement, environ 15 à 30 minutes, avant de servir.