Combien de temps dure l'alcool après avoir ouvert une bouteille ?

Quand j'étais plus jeune et que je survivais avec des alcools et des hot-dogs à petit budget, obtenir une «belle» bouteille d'alcool était un gros problème. Mon instinct naturel était de sauver ces cadeaux ; après un échantillon, je plaçais respectueusement la bouteille sur une étagère haute et limitais mes interactions à la regarder avec amour et à la sortir pour des occasions très spéciales. Cette pratique a conduit directement à la leçon la plus dure de ma jeune vie : L'alcool a, en fait, une date d'expiration. Ou, si ce n'est pas toujours strictement un expiration date, un assez solide utiliser par date.

Le moment où votre alcool commence à tourner varie en fonction de quelques points de données : le type d'alcool dont nous parlons, si la bouteille a été ouverte ou non, et vos pratiques de stockage. Le résultat est également assez variable - certaines liqueurs auront simplement un goût pire et seront moins puissantes avec le temps, tandis que d'autres vont littéralement se gâter. Voici un guide rapide du temps dont vous disposez pour profiter de vos trésors alcoolisés après avoir ouvert cette bouteille.

Comment l'air affecte les bouteilles d'alcool ouvertes

L'alcool est un produit volage. Le vin, par exemple, peut continuer à mûrir dans la bouteille, devenant plus riche et plus intéressant avec le temps, mais ce n'est pas le cas de la plupart des spiritueux. Le whisky dans une bouteille correctement scellée sera à peu près exactement le même, que vous le buviez aujourd'hui ou dans 100 ans. Mais une fois que vous faire ouvrez cette bouteille, l'oxygène démon y plonge et commence à transformer votre alcool. Et si les premières étapes de cette transformation peuvent être positives (surtout avec le whisky, qui peut souvent s'améliorer légèrement quelques semaines après ouverture), le processus d'oxydation finira par vous priver de votre liqueur.

Voici combien de temps vous pouvez vous attendre à ce que diverses catégories d'alcool durent après l'ouverture.

Whisky

La teneur élevée en alcool et la faible teneur en sucre du whisky signifient qu'il est assez stable, mais il ira 'mauvais' environ 2 ans après l'ouverture de la bouteille. 'Mauvais' est un spectre, cependant - le whisky ne sera jamais gâcher , en soi - vous pouvez boire un verre de whisky ouvert dans 20 ans et cela ne vous tuera pas. Cependant, vous pourriez ne pas apprécier l'expérience, car la teneur en alcool sera plus faible à cause de l'évaporation et le profil de saveur aura changé.

Note: Les whiskies aromatisés, surtout s'ils ont moins de 80 degrés, peuvent avoir une durée de vie plus courte en raison d'une teneur en sucre plus élevée, donc une fois que vous avez ouvert cette bouteille de Honey Jack, vous pouvez aussi bien verser tous les coups.

Vodka

La vodka durera un peu plus longtemps après ouverture que le whisky, jusqu'à une décennie, peut-être même plus. Le processus est le même, cependant, et votre vodka peut commencer à avoir un goût différent après seulement quelques années et perdre lentement son pouvoir alcoolique également. Tout comme le whisky, il ne se «gâtera» jamais réellement, mais si vous ne le consommez pas dans quelques années, votre expérience de consommation se dégradera définitivement. Et encore une fois, les vodkas aromatisées tourneront beaucoup plus rapidement en raison de la teneur en sucre probablement plus élevée.

Rhum

Le rhum durera indéfiniment s'il n'est pas ouvert et commencera à tourner dans les six mois qui suivent. Après environ deux ans, vous remarquerez absolument une différence dans le profil gustatif et la puissance de votre rhum.

Gin

Gin a une piste légèrement plus courte une fois ouverte - elle aura un goût bien pire environ un an après l'avoir ouverte. Tout comme les autres alcools forts, il ne sera pas nécessairement mauvais dans le sens d'être dangereux à boire, ce ne sera tout simplement pas l'expérience agréable que vous espérez.

Brandy

Vous pourriez penser que parce que le brandy est distillé à partir de vin, il se dégrade en quelques jours, tout comme une bonne bouteille de Cabernet. La vérité est oui et non - une bouteille de cognac ouverte commencera à avoir un goût 'tourné' dans environ 6 mois, donc vous êtes certainement sur une horloge plus courte que les autres liqueurs. Mais il sera encore potable pendant 2-3 ans et, comme les autres alcools, il ne rancira jamais complètement comme cette bouteille de rouge que vous avez poussée au fond de votre armoire à alcool et que vous avez oubliée.

Note: Certaines eaux-de-vie moins résistantes tourneront beaucoup plus rapidement.

Tequila

La tequila durera environ un an après son ouverture avant de commencer à avoir mauvais goût. Peu importe qu'il s'agisse de Mezcal ou de tequila, le délai est à peu près le même. Cela ne vous tuera pas, mais cela n'aura pas bon goût - et une fois que vous remarquerez que le profil gustatif tourne, c'est une glissade vers le bas à partir de là.

Liqueurs et sirops

Ces boissons sucrées ont en règle générale une forte teneur en sucre et se gâtent généralement en 1 à 2 ans - et dans ce cas, le mot « mauvais » fait signifie « gâté ». Et toute liqueur contenant des produits laitiers (comme Baileys Irish Cream) doit être consommée après un an ou moins. En fait, les liqueurs qui contiennent des produits laitiers ne dureront pas aussi longtemps, même dans non ouvert bouteilles, alors prenez vos décisions d'achat avec soin.

Tactiques dilatoires

Ainsi, votre alcool finira par vous exciter, mais vous pouvez faire quelques choses simples pour garder votre alcool frais aussi longtemps que possible :

• Conservez les bouteilles correctement. L'alcool doit être stocké debout, car le contact avec le liège peut contribuer à la dégradation de la saveur et endommager le liège, affaiblissant le joint qui empêche l'oxygène démon d'entrer. Assurez-vous que le bouchon ou le bouchon à vis est bien en place et ne laissez jamais les becs verseurs, car ils ne font que laisser entrer l'oxygène.
• Conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur. Si vous stockez votre whisky sur le rebord de la fenêtre à côté du radiateur, vous vous trompez. Trouvez un endroit frais, ombragé, semblable à une grotte.
• Bouteilles tout en bas. Une chose que vous pouvez faire pour garder votre alcool frais plus longtemps est de le décanter dans des bouteilles plus petites au fur et à mesure que vous le buvez. Une bouteille plus petite (avec un bouchon bien scellé - une carafe ne fonctionnera pas) limite la quantité d'exposition à l'air et peut ralentir le processus de rotation - pendant un certain temps.

Finalement, votre alcool deviendra un fantôme de lui-même. Si vous y réfléchissez, cependant, c'est vraiment l'excuse parfaite pour prendre un verre supplémentaire de quelque chose de sympa ce soir - vous faites votre part dans la guerre contre le gaspillage.