Vous pouvez griller une pizza surgelée

Je n'ai jamais été et ne serai jamais 'au-dessus' de manger une pizza surgelée (une fois cuite, évidemment). Ils sont pratiques. Ils sont délicieux. Ils sont personnalisables. Mais les faire cuire a un moyen de réchauffer votre cuisine, car ils ont besoin d'un peu de chaleur pour être tous dorés et pétillants. Il existe, heureusement, une autre source de chaleur torride qui cuit les pizzas surgelées aussi bien, sinon mieux, que votre four, et elle est située à l'extérieur, qui est déjà chaude. C'est vrai, je parle du gril dans votre jardin.

La pizza grillée et surgelée a tout ce qu'il faut pour un souper de semaine facile mais étrangement spécial. Vous pouvez faire griller plusieurs pizzas, une à la fois, et manger la première en un clin d'œil pendant que la suivante est en train de cuire. Faire griller une pizza de congelée à chaude et croustillante prend toutes les 20 minutes, et le temps de préchauffage est nettement plus court que celui de votre four.

La croûte devient plus croustillante, plus pétillante et délicieusement dorée. Le seul inconvénient est que vous ne pouvez pas allumer un gril pour le fromage bruni, mais j'étais assez content de la façon dont le fromage a fondu et bruni le long des bords, grâce à la chaleur indirecte tourbillonnante qui se dégage des braises. Vous pouvez griller n'importe quelle pizza surgelée, mais certaines s'en sortent mieux que d'autres, et il existe quelques stratégies que vous pouvez adopter pour assurer le succès de la cuisson des pizzas surgelées.

Évitez les croûtes super épaisses

J'ai grillé une variété de pizzas surgelées hier soir et j'ai trouvé que les croûtes plus fines et plus croustillantes étaient les meilleures. Les pizzas plus épaisses sont sorties un peu pâteuses et elles ont (évidemment) pris plus de temps. Ce n'est pas si grave si vous ne faites qu'une seule pizza surgelée (ou si vous utilisez un gril à gaz), mais si vous travaillez avec du charbon de bois, vous disposez d'un temps limité et vous voulez en obtenir autant pizzas cuites au possible (ou du moins je le fais). Passer le DiGiorno, c'est ce que je dis.

Gardez-le bon marché

J'adore les pizzas Party de Totino profondément et sans ironie, et le gril fait ressortir le meilleur de leur croûte en forme de craquelin. Je veux dire, regardez ce brunissement (mais ne regardez pas mon assiette sale).

La pizza Red Baron que j'ai grillée s'est également bien passée, mais tout le monde à table (et il y avait trois autres personnes là-bas) a convenu que la croûte plus sophistiquée de Screaming Sicilian était une déception (même si la viande sur le dessus était plutôt excellente).

Si vous ne savez pas quelle marque choisir, je vous recommande fortement de prendre une boîte de pizzas de fête. Ils sont incroyablement bon marché - comme un dollar par pizza bon marché - et honnêtement, ils ont goûté le meilleur de toutes les pizzas que nous avons essayées. (Red Baron a un peu giflé aussi, et je parie que la pizza de marque du magasin tuerait.)

Attention à vos charbons

Encore une fois, si vous avez un gril à gaz, le carburant n'est pas vraiment un problème (sauf si vous manquez de propane et d'accessoires au propane), mais une cheminée pleine de charbons est une ressource limitée. J'ai pu sortir quatre pizzas d'une cheminée, et j'aurais probablement pu en sortir une de plus. La clé, comme pour tout ce qui concerne le charbon de bois, consiste à faire attention à vos évents.

Si vous utilisez un gril à charbon de bois, gardez l'évent d'admission inférieur complètement ouvert tout le temps et commencez avec l'évent d'échappement à moitié ouvert. Vous voulez garder la température de votre gril dans la plage de 375 à 425 ℉. Je sais que cela semble large, mais vous allez ouvrir un peu le gril, donc les fluctuations sont inévitables. (De plus, ne comptez pas sur le petit thermomètre intégré sur le dessus de votre gril pour vous donner une lecture précise - tous ceux qui grillent sur du charbon de bois devraient avoir un thermomètre externe.) Vous voudrez ouvrir un peu plus l'évent supérieur avec chaque pizza, car les braises refroidiront progressivement au fur et à mesure que vous cuisinez. À ma quatrième pizza, j'avais les deux évents complètement ouverts.

Il suffit de le griller

Pour faire griller une pizza surgelée à la perfection croustillante et pétillante, vous aurez besoin de :

• Pizzas surgelées
• Un gril

C'est ça.

Si vous travaillez avec du charbon de bois, remplissez une cheminée et allumez-la en allumant un cube de démarrage ou un journal en dessous. Une fois que les charbons sont rougeoyants et partiellement en cendres, jetez-les sur un côté des grilles à charbon et placez la grille du gril sur le dessus. Ouvrez complètement l'évent d'admission et l'évent inférieur à mi-chemin, et laissez la température monter à au moins 375 ℉. Si vous utilisez un gril à gaz, configurez un système à deux zones avec les brûleurs réglés à moyen-élevé pour atteindre cette même température. Placez une pizza sur le côté 'indirect' (le côté opposé aux charbons) et fermez le couvercle.

Laissez cuire la pizza pendant cinq minutes, puis donnez-lui un quart de tour et laissez-la cuire encore cinq minutes. Répétez deux fois de plus, puis faites glisser la pizza sur le côté direct pendant une minute si vous voulez que le fond soit croustillant. (Faites attention ici, car cela peut brûler, mais j'aime un peu d'omble sur ma pizza.)

Retirez la pizza, fermez le gril et, si vous utilisez du charbon de bois, ouvrez un peu plus cet évent supérieur. Laissez la température remonter, puis placez votre prochaine pizza sur le gril et recommencez. Répétez jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pizzas (ou jusqu'à ce que votre charbon de bois soit épuisé).