Toujours doubler la sauce
Vous ne pouvez jamais avoir trop de sauce. La bonne sauce peut transformer quelque chose d'aussi simple que un bol de légumes vapeur en un repas extraordinaire, mais la plupart des recettes semblent sous-estimer la quantité nécessaire pour réaliser une telle transformation. Lorsque vous trouvez une sauce qui vous épate vraiment, vous devez immédiatement, sans réfléchir, doubler la recette.
Du point de vue de la préparation des repas, les avantages de remplir votre réfrigérateur et votre congélateur de sauce supplémentaire sont évidents. Si Past You a déjà fait une délicieuse sauce, Present You n'a pas à le faire ; Qu'il s'agisse de faire mijoter lentement une bolognaise ou simplement de fouetter quelques condiments ensemble, il y a une tâche de moins entre vous et le dîner. Plus, les sauces peuvent généralement être congelées et réchauffées sans changer leur saveur ou leur texture, ce qui leur donne un sérieux avantage sur les autres restes.
Doubler les recettes de sauce fera également de vous un meilleur cuisinier. Je suis tout à fait sérieux : les sauces doivent toujours être assaisonnées au goût, de sorte que leurs ratios d'ingrédients sont plus un point de départ pour les négociations qu'un ensemble de règles strictes. Si vous avez l'habitude de suivre les recettes à la lettre, préparer et assaisonner un double lot de votre sauce préférée est un excellent moyen de vous lancer dans l'expérimentation, ce qui vous donnera la confiance nécessaire pour continuer à essayer de nouvelles épices, assaisonnements et teneurs en sel.
Très peu de sauces ne peut pas être fait à l'avance, donc le meilleur endroit pour commencer est où vous voulez. Je fais des quantités massives de sauce rouge parce que tous mes plats réconfortants - pizza, parmesan d'aubergines, spaghettis et boulettes de viande - impliquent de la sauce rouge et du fromage. (Ma recette préférée est la même que celle que j'utilise pour pizza à croûte farcie .) Sauce au cacahuètes épicées est un autre favori de la maison, tout comme le mélange classique d'assaisonnements pour sautés de sauce soja, de vinaigre de riz, de sucre et de vin Shaoxing. Mélanger les condiments ensemble ne prend pas longtemps, mais si je ne me précipite pas simultanément pour obtenir mon sauté mise en place trié, je peux passer un peu de temps supplémentaire à perfectionner l'équilibre des saveurs de la sauce. Ne vous limitez pas non plus aux sauces autonomes; ma recette préférée de poulet au beurre Instant Pot vous a mis de côté la moitié de la sauce pour un futur lot, ce qui est génial.
Même si vous êtes opposé au changement, faire de la sauce supplémentaire deviendra rapidement une habitude car cela rend les futurs repas beaucoup plus faciles à préparer. Ainsi, la prochaine fois que vous essayez une recette avec une sauce fantastique, notez de la doubler, vous serez si heureux de l'avoir fait.
