Quelle est la meilleure façon d'éteindre un feu de graisse en toute sécurité ?

Un brasier d'huile est à peu près le pire des scénarios dans n'importe quelle cuisine, mais savez-vous comment réagir si un feu de graisse vous arrive ? Voici ce qu'il faut utiliser pour éteindre rapidement et en toute sécurité un incendie sur votre cuisinière.

Faire pas utiliser de l'eau

L'une des choses les plus importantes à retenir est de ne jamais verser d'eau sur un feu de graisse. Cela peut être contre-intuitif, mais l'eau peut aggraver un feu de graisse. Comme le dit le proverbe, l'eau et l'huile ne se mélangent pas, et déverser de l'eau sur de la graisse en combustion peut provoquer des éclaboussures qui ne font que propager davantage le feu. Si vous avez déjà éclaboussé de l'eau dans une casserole d'huile chaude et subi une brûlure à cause de l'huile partout, imaginez ce scénario, mais avec les éclaboussures d'huile sont aussi sur le feu .

Au lieu de cela, commencez par ces étapes pour éteindre un feu de graisse :

• Éteignez la source de chaleur.
• Essayez d'éliminer l'oxygène de la flamme en couvrant avec une autre casserole ou un plat allant au four.
• Si vous ne pouvez pas le couvrir, étouffez le feu avec une quantité généreuse de bicarbonate de soude ou de sel jusqu'à ce qu'il soit éteint.
• Si le feu est trop gros pour l'étouffer, le bicarbonate de soude ou le sel, utilisez un extincteur.
• Si vous pensez que l'incendie est plus important que vous ne pouvez le supporter, appelez le 9-1-1.

Étouffer le feu

Si le feu est assez petit, un simple étouffement suffira pour vous permettre de poursuivre votre cuisson. Utilisez un couvercle de casserole, un chiffon humide ou une couverture anti-feu si vous en avez un, couvrant la base du feu jusqu'à ce qu'il soit privé de l'oxygène dont il a besoin pour vivre. C'est la première option (et la plus simple) que vous devriez prendre pour les incendies mineurs qui peuvent être éteints rapidement.

Utilisez du bicarbonate de soude ou du sel

Les petits incendies peuvent également être éteints avec du bicarbonate de soude ou du sel, deux ingrédients courants que vous aurez probablement à portée de main. Ni l'une ni l'autre n'est une solution parfaite, car les deux nécessitent soit une grande quantité, soit un feu mineur, mais les deux sont des options pratiques compte tenu de leur disponibilité dans une cuisine moyenne.

La mise en garde la plus importante concernant l'utilisation de ces articles ménagers courants est que vous devez être sûr de ce que vous prenez, car des poudres d'apparence similaire (farine, levure chimique, sucre, mélange à biscuits, etc.) sont combustibles et aggraveront le feu. . Faites attention à ce que la poudre blanche que vous attrapez dans la panique soit celle qui vous aidera réellement.

Utilisez un extincteur approprié

Si vous avez un feu de cuisine plus important et qu'il ne suffit pas d'étouffer ou d'y jeter du bicarbonate de soude et du sel, vous devez intensifier vos efforts avec un extincteur approprié. Pour les grands feux de graisse, un cuisinier amateur et vétéran de la Marine répondant à une question sur Stack Exchange suggère d'avoir un type spécifique à proximité - un extincteur au halon ou Mousse filmogène aqueuse . Les deux sont des extincteurs utilisés sur les navires de la Marine qui peuvent gérer plus que votre petit feu de graisse du jour de Thanksgiving. C'est probablement exagéré pour votre feu de cuisine moyen, mais utile pour les grandes cuisines ou les cuisiniers intensifs qui veulent être préparés.

Semblable à l'utilisation d'eau, cependant, l'utilisation inappropriée d'un extincteur peut freiner vos efforts pour résoudre le problème. Comme vous pouvez l'imaginer, tirer sur une casserole pleine de graisse avec une substance sous pression peut renverser des objets et provoquer la propagation du feu. Suivez les instructions écrites sur l'extincteur, qui incluront de prendre du recul et d'utiliser l'extincteur jusqu'à ce que le feu soit complètement éteint, ce qui peut prendre un peu plus de temps que prévu. De nombreux extincteurs sont à usage unique, alors assurez-vous de vous familiariser avec le type d'extincteur dont vous disposez et, si nécessaire, remplacez-le après utilisation.

Cette histoire a été initialement publiée en 2013 et mise à jour le 25 novembre 2020 avec des informations plus complètes et précises. Mis à jour le 04/03/22 avec de nouveaux détails.