Lipides et graisses

Lipides et graisses

Que sont les lipides?

Les lipides sont l'un des quatre principaux groupes de molécules organiques; les trois autres étant des protéines, des acides nucléiques (ADN) et des glucides (sucres). Les lipides sont constitués des mêmes éléments que les glucides: carbone, hydrogène et oxygène. Cependant, les lipides ont tendance à contenir beaucoup plus d'atomes d'hydrogène que d'atomes d'oxygène.

Les lipides comprennent les graisses, les stéroïdes, les phospholipides et les cires. L'une des principales caractéristiques des lipides est qu'ils ne se dissolvent pas dans l'eau.

Que font-ils?

Les lipides jouent un rôle important dans les organismes vivants. Certaines de leurs fonctions principales comprennent le stockage d'énergie, les hormones et les membranes cellulaires.

Types de lipides

Les graisses

• Que sont les graisses?



• Les graisses sont composées d'une molécule de glycérol et de trois molécules d'acides gras. Comme tous les lipides, les molécules de graisse sont constituées des éléments carbone, hydrogène et oxygène. La graisse est utilisée comme stockage d'énergie dans notre corps.



• Toutes les graisses sont-elles mauvaises?



• Non, en fait, les graisses sont nécessaires à notre corps pour être en bonne santé. Nous ne pourrions pas vivre sans certaines graisses dans notre alimentation. La plupart des gens ont besoin de 20% à 30% de leur nourriture à partir des graisses. Cependant, trop de graisse peut être mauvaise pour vous. Cela peut entraîner un surpoids et obstruer vos artères.



• Types de graisses



• Il existe deux principaux types de graisses: les graisses saturées et les graisses insaturées.



• Graisses saturées - Les graisses saturées sont des solides à température ambiante. Ces graisses proviennent généralement d'aliments comme la viande rouge, le fromage et le beurre. Les graisses saturées sont parfois appelées «mauvaises» graisses parce qu'elles sont connues pour provoquer un taux de cholestérol plus élevé, obstruer les artères et même augmenter le risque de certains cancers.
• Graisses insaturées - Les graisses insaturées sont des liquides à température ambiante. Ces graisses proviennent généralement d'aliments comme les noix, les légumes et le poisson. Les graisses insaturées sont considérées comme bien meilleures pour vous que les graisses saturées et sont parfois appelées «bonnes» graisses.

Cires

Les cires sont similaires aux graisses dans leur composition chimique, mais elles n'ont qu'une seule longue chaîne d'acides gras. Les cires sont souples et plastiques à température ambiante. Ils sont produits par des animaux et des plantes et sont généralement utilisés pour la protection. Les plantes utilisent des cires pour aider à prévenir la perte d'eau. Les humains ont de la cire dans nos oreilles pour aider à protéger nos tympans.

Stéroïdes

Les stéroïdes sont un autre groupe majeur de lipides. Les stéroïdes comprennent le cholestérol, la chlorophylle et les hormones. Notre corps utilise le cholestérol pour fabriquer les hormones testostérone (hormones mâles) et œstrogènes (hormones féminines). La chlorophylle est utilisée par les plantes pour absorber la lumière pour la photosynthèse.

Les stéroïdes sont-ils mauvais pour vous?

Tous les stéroïdes ne sont pas mauvais. Notre corps a besoin de stéroïdes comme le cholestérol et le cortisol pour survivre, donc certains stéroïdes sont bons pour nous. Il existe également de nombreux stéroïdes que les médecins utilisent pour aider les personnes malades.

Cependant, le type de stéroïdes dont vous entendez parler dans le sport, les stéroïdes anabolisants, peut être très mauvais pour vous. Ils peuvent causer toutes sortes de dommages à votre corps, y compris des accidents vasculaires cérébraux, une insuffisance rénale, des caillots sanguins et des lésions hépatiques.

Phospholipides

Les phospholipides constituent le quatrième groupe majeur de lipides. Ils sont très similaires aux graisses dans leur composition chimique. Les phospholipides sont l'un des principaux composants structurels de toutes les membranes cellulaires.

Faits intéressants sur les lipides

• Lorsqu'un composé n'est pas soluble dans l'eau, il est appelé «hydrophobe».
• Les abeilles utilisent de la cire pour fabriquer leurs nids d'abeilles.
• Les cires sont utilisées dans toutes sortes d'applications quotidiennes, y compris la gomme à mâcher, les vernis et les bougies.
• Les graisses nous aident à dissoudre et à stocker certaines vitamines importantes, notamment A, D, E et K.
• Le cortisol est un type de stéroïde que notre corps utilise pour réguler l'énergie et combattre les maladies.