L'ail confit mérite une place sur votre table de Thanksgiving
Si vous organisez Thanksgiving pour un grand groupe, vous devrez penser à des moyens d'emballer beaucoup de saveurs sans rendre les plats principaux inaccessibles pour les mangeurs difficiles. L'ail est un ingrédient savoureux populaire et polyvalent, mais pour ceux qui sont opposés à l'ail, charger lourdement la dinde ou la purée de pommes de terre avec des morceaux de substance piquante est un peu rebutant. Mais pour les amateurs d'ail, il n'y en a tout simplement jamais assez. Servir une assiette d'ail confit est un excellent moyen d'offrir une saveur d'ail supplémentaire à ceux qui le souhaitent, et également de garder les plats principaux flexibles pour que chacun puisse les déguster comme il l'aime.
L'ail confit est une manière de cuire des gousses d'ail dans de la graisse. Vous pouvez tout confir, la plupart populairement poulet , et cela se fait en submergeant le morceau savoureux dans de la graisse liquide et en le faisant cuire lentement à feu doux. En ce qui concerne l'ail, le confit donne un allium doux, moelleux et tartinable. Le processus de cuisson enlève toute la netteté de l'ail et le laisse agréablement aromatique et grillé, mais toujours un ail incomparable. La consistance est presque du beurre, de texture similaire à l'ail rôti. Bien que donnant à chacun de vos invités un tête d'ail rôti est certainement recommandé, un ramequin d'ail confit permet à vos convives le délice supplémentaire de l'huile d'olive enrobant chaque gousse. Ramassez un clou de girofle et étalez-le facilement sur n'importe quel plat qui pourrait utiliser un coup de pouce à l'ail. Transformez facilement des rouleaux ordinaires en rouleaux à l'ail, de la purée de pommes de terre en purée à l'ail ou mélangez-la à votre farce.
Confire votre propre ail est étonnamment simple et pratique. La partie la plus ennuyeuse est de retirer tout le papier d'ail de chaque gousse (heureusement il y a des astuces pour ça ). Je recommande de faire cuire l'ail dans un petit plat profond allant au four, comme un ramequin. Ils sont parfaits pour des raisons pratiques : moins d'huile d'olive est nécessaire pour submerger l'ail, mais aussi, les ramequins sont jolis, vous pouvez donc les utiliser comme récipient de service le jour de la dinde. Épluchez une tête d'ail pour environ deux amoureux de l'ail et placez toutes les gousses nues dans le ramequin. Vous pouvez enlever le bout de la tige si vous le souhaitez, mais je ne m'en soucie pas. Tout finira par s'adoucir. Verser l'huile d'olive dans le ramequin jusqu'à ce que tous les clous de girofle soient entièrement recouverts. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four à 250°F pendant une heure et demie à deux heures, ou jusqu'à ce que les clous de girofle ramollissent et prennent une teinte légèrement dorée.
Le processus de confit est idéal pour un après-midi ou une soirée cinéma, lorsque vous passez du temps discret dans la maison et que vous pouvez allumer le four à feu doux et revenir dans quelques heures. Il se conserve très bien au réfrigérateur jusqu'à deux semaines, il n'y a donc aucune raison pour que ce délicieux condiment fasse partie de votre liste de stress la veille de l'arrivée de la famille. Gardez l'ail immergé dans l'huile dans laquelle il a cuit, couvert, au réfrigérateur. Lorsque l'heure du spectacle arrive, retirez-la simplement le matin pour qu'elle soit à température ambiante. Si vous le sortez du réfrigérateur 10 minutes avant le dîner, vous pourriez paniquer car l'huile d'olive s'est solidifiée, mais ne vous inquiétez pas. C'est normal. Mettez-le dans le four probablement chaud et actif (ou sur le dessus du four s'il fait assez chaud ou si le four est trop rempli) pendant environ cinq minutes pour dissiper le froid, et l'huile se liquéfiera à nouveau. Saupoudrez un peu de sel feuilleté sur le dessus et vous avez un délicieux rehausseur de saveur à faire passer autour de la table.
