Construisez votre prochain sandwich déjeuner sur du pain perdu
J'ai eu affaire à un surplus de pain doré récemment, mais telle est la vie d'un testeur de recettes. J'ai mangé ce que j'ai pu, mais les tranches restantes sont allées au réfrigérateur ou au congélateur pour de futures collations ou petits déjeuners. Heureusement pour moi, aujourd'hui c'est l'avenir, et j'ai décidé de renoncer au sirop au profit des viandes et des fromages. C'est la chose la plus phénoménale que j'aie jamais frite (selon ma mémoire de poisson rouge).
Je suis sûr que vous savez ce qu'est le pain perdu, mais juste au cas où vous ne le sauriez pas : c'est une création glorieuse faite avec du pain sec trempé dans une crème pâtissière riche et légèrement sucrée. Il est doucement frit dans une poêle avec une couche de beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit bien grillé et que la crème à l'intérieur soit bien cuite. L'intérieur doux et spongieux ne peut être atteint qu'en fendant la croûte croustillante et caramélisée avec votre fourchette. Normalement garni de sirop, ou de quelque chose de sucré, c'est le brunch des fantasmes.
Pour cette application, toute recette de pain perdu à laquelle vous êtes abonné fonctionnera à merveille comme pain pour un sandwich salé. Il ne vous reste plus qu'à choisir vos garnitures salées. J'ai rafraîchi mon pain perdu dans une poêle avec une fine couche de beurre. Une fois le premier toast sorti de la poêle et le second bien chaud, j'ai superposé des lanières de gruyère à faire fondre. J'avais du jambon et de la dinde à disposition, donc dans la poêle ils sont allés. Si vous êtes pressé, ne vous souciez même pas de réchauffer la viande, vous pouvez également préparer votre sandwich au pain doré avec une garniture réfrigérée. Avec la dinde et le jambon superposés sur le gruyère fondu, j'ai glissé une fine couche de moutarde de Dijon sur l'autre toast et fermé le sandwich.
J'ai vraiment dû prendre un moment après la première bouchée. Une partie de la raison était que je l'avais mangé si vite que mon esprit devait rattraper son retard et évaluer. Je fais du pain perdu avec une pincée de cannelle et quelques gouttes d'extrait de vanille. Étonnamment, même parmi le défilé de saveurs, j'ai pu détecter ces notes nuancées. Le jambon et la dinde étaient juteux et remplis d'umami charnu, et le pain perdu était croustillant, croustillant et légèrement malté. J'ai trempé chaque bouchée dans un côté de confiture de mûres parce que c'est la bonne chose à faire, pour obtenir une pincée d'acidité fruitée.
Ce sandwich est similaire à un restaurant préféré (peut-être régional) appelé le Monte Cristo, qui fait un effort supplémentaire avec une croûte extérieure frite. La ville où j'ai grandi dans le New Jersey a transformé un Monte Cristo en un quasi beignet; la pâte était si épaisse. Vous n'avez pas à faire tout cela pour obtenir toute la gamme de saveurs. La dinde, le jambon, le fromage et le dijon sont en parfaite harmonie les uns avec les autres, et si j'avais eu des cornichons, j'aurais fait un glorieux toast français Cubano. Essayez un rosbif farci à la crème de raifort, peut-être une escalope de poulet avec des cornichons au pain et au beurre, un bacon classique, un œuf et du fromage, ou restez simple avec un sandwich au fromage à la crème, à la sauce soja et à la confiture. Vous pouvez utiliser des restes ou du pain perdu frais pour chacun d'entre eux. Si vous utilisez des tranches restantes, faites-les simplement chauffer au four, au grille-pain, à la friteuse ou même au micro-ondes, puis préparez votre sandwich et dégustez.
