Cette méthode de préparation du café offre la plus grande secousse de caféine
Tous les cafés ne sont pas créés égaux. Vous le savez déjà si vous préparez le vôtre depuis plus de quelques tasses : les grains de café varient énormément en goût, en force et même en teneur en caféine. Mais même la façon dont vous préparez votre café change sa force.
Je ne parle pas seulement de la saveur. Si vous buvez du café pour augmenter la caféine, votre méthode de brassage peut affecter la quantité de secousse que chaque portion vous donnera. Vous pensez peut-être qu'un expresso est le meilleur moyen de bouger le matin, mais un expresso, même un expresso complet ou double d'un café spécialisé, n'a en fait pas la plus grande quantité de caféine par tasse, du moins selon tests menés par le populaire Coffee Youtuber James Hoffmann. Hoffmann est l'auteur de L'Atlas mondial du café , dirige Square Mile Coffee Roasters et a remporté le championnat Barista 2007, vous pouvez donc compter sur son expertise en matière de brassage.
Hoffmann a mis la main sur un 2 500 $ Analyseur de caféine Lighttells et est allé en ville avec. Il s'agit d'une technologie simple (mais coûteuse) qui révèle la teneur en caféine d'une infusion en scannant quelques gouttes de café.
La teneur en caféine d'une tasse de café est mesurée en milligrammes (mg). Selon la FDA , 400 mg/jour est l'apport quotidien recommandé pour les adultes (mais bien sûr, la quantité de caféine dont vous avez réellement « besoin » pour ressentir les effets varie d'une personne à l'autre). Malheureusement, il n'y a pas exactement une mine de données sur la teneur en caféine extrêmement variable du café, mais si vous cherchez sur Google, vous constaterez qu'en moyenne, un une tasse de café contient 63 à 125 mg de caféine .
Quelle méthode de préparation du café fournit le plus de caféine ?
Hoffmann a testé différents types de cafés, allant du café instantané, des expressos et des cafés infusés comme les pour-overs. Et ce qu'il a trouvé était très intéressant. Il s'avère que si vous voulez un bon coup de caféine pour passer quelques heures de travail intense, la méthode de brassage qui vous servira le mieux est une pour over . Selon les tests de hHoffman, 18 grammes de son échantillon de test de grains de café (environ 2 à 2-1/2 cuillères à soupe de café moulu), infusé sous forme d'espresso, contenaient 110 mg de caféine. Mais infusés comme une coulée, ils ont livré 180 mg de caféine. C'est près d'un saut de 50 % !
Cela signifie que si vous avez besoin du plus gros coup de pouce, vous devriez ignorer ce latte à double dose de Starbucks et commander un versement. (Ou mieux encore, commencer à brasser des vers à la maison .)
Une autre grande leçon de l'étude de Hoffmann - si elle n'est pas surprenante - est que le café instantané est, en moyenne, assez faible lorsqu'il s'agit de vous caféiner. Une tasse pleine faite avec 2 grammes de café instantané (la portion recommandée) ne vous apportera qu'environ 80 mg de caféine.
Découvrez la vidéo complète de 20 minutes de Hoffmann pour des données plus fascinantes sur la caféine.
[ James Hoffmann ]
