Voici le confort simple d'un oignon au beurre
Les oignons sont un ingrédient affirmé, généralement utilisé pour apporter une astringence agressive ou un umami profond et développé à un plat. Un oignon cuit, cependant, ne fait ni l'un ni l'autre, et il parvient toujours à être l'un de mes oignons préférés. Les oignons cuits au beurre sont doux et sucrés, avec une saveur de bouillon qui se lit presque comme une soupe à l'oignon française. C'est un plat d'accompagnement chaleureux et réconfortant, et il ne nécessite que trois ingrédients.
Traditionnellement, les oignons Vidalia sont privilégiés pour cette préparation, mais n'importe quel oignon doux ou doux fera l'affaire. L'allium pelé et légèrement évidé est farci de beurre et de votre bouillon préféré, puis cuit jusqu'à ce qu'il se désagrège. Il n'y a pas de carbonisation, pas de caramélisation - juste un humble allium recyclé, doucement cuit dans le beurre composé le plus paresseux. Pour le réaliser, il vous faudra :
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de beurre
- 1 cube de bouillon ou 1 cuillère à café de Better Than Bouillon (n'importe quelle saveur, mais celle de bœuf rôti apportera les principales vibrations de la soupe à l'oignon française)
Coupez la racine de l'oignon pour qu'il se tienne tout seul, enlevez la peau, puis évidez un morceau substantiel du haut de l'oignon avec un couteau à éplucher; vous avez juste besoin d'assez d'espace pour environ une cuillère à soupe et demie d'ingrédients.
Écrasez le beurre et le bouillon ensemble, puis mettez-le dans sa nouvelle maison.
Enveloppez l'oignon dans du papier d'aluminium, en le rassemblant par le haut pour qu'il ressemble à un oignon métallique.
Mettez le petit paquet dans un four à 350 degrés pendant 60 à 70 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doux et souple.
Coupez-le en tranches et regardez les tranches tendres fondre en un tas.
Les oignons cuits au four peuvent servir d'accompagnement autonome, mais j'ai récemment commencé à les jeter dans la sauce à la poêle que je prépare avec le dîner. Hier soir, après avoir déglacé une poêle à côtelettes de porc avec un peu de vermouth presque oxydé, j'ai ajouté l'oignon (et son jus de bouillon) à la poêle - et les amis, c'est un geste que je vais certainement répéter.
