Trois façons incroyablement simples d'éplucher une tomate
Même si votre méthode préférée de consommation de tomates est de « mordre dedans comme une pomme », il viendra un moment dans votre vie où vous devrez éplucher une tomate. Peut-être traiterez-vous votre transport d'été ou ferez-vous simplement un peu salade de tomates marinées . Mais toi sera arriver à un moment où ces peaux doivent se détacher.
Comment vous devez peler vos tomates dépend de la rapidité avec laquelle vos besoins en tomates nues sont immédiats. Heureusement, il existe trois méthodes simples pour retirer ces skins (et ensuite, enregistrez les skins et faire du sel de tomate pour un crédit supplémentaire).
Utilisez le blanchiment et le choc classiques, si vous souhaitez préserver la saveur et la texture
Nous avons couvert à l'origine ce 'hack' classique remonte à 2012. C'est la méthode la plus largement utilisée pour enlever la peau des tomates (et des fruits à noyau) et c'est assez facile, même si un peu torride. Comme nous l'avons expliqué précédemment, tout ce dont vous avez besoin est un couteau bien aiguisé, une casserole d'eau bouillante et un bain de glace :
Portez simplement de l'eau à ébullition et avant de déposer les fruits, faites un petit X au bas des pêches ou des tomates. Ensuite, déposez doucement le fruit dans l'eau bouillante et laissez-le blanchir pendant environ une minute (moins pour des fruits plus mûrs, plus longtemps pour des fruits moins mûrs, tout ce qu'il faut pour desserrer cette peau !) Sortez le fruit et déposez-le immédiatement dans un bol plein d'eau glacée. L'eau glacée arrête le processus de cuisson et lorsque le fruit est suffisamment froid au toucher, vous pouvez retirer la peau immédiatement.
C'est la méthode que j'utilise avec mon salade de tomates préférée , ou toute autre recette contenant des tomates nues crues. Les tomates ne restent pas assez longtemps dans l'eau chaude pour nuire à leur saveur ou à leur texture, et la plongée dans le bain de glace les empêche de cuire.
Mettez-les au congélateur, si vous vous sentez paresseux
C'est la méthode à utiliser si vous vous retrouvez avec une surabondance de tomates, car cela nécessite très peu de travail de votre part. Vous n'avez pas besoin d'une casserole d'eau bouillante ou d'un bain de glace, et vous n'avez même pas besoin de faire un petit 'x' dans le haut du fruit.
Placez les tomates entières directement au congélateur, où elles se conserveront toute une année. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, passez-les sous l'eau chaude en les frottant doucement jusqu'à ce que la peau glisse. Mélangez-les dans des sauces ou toute autre recette qui demande des tomates pelées. Cependant, je ne les mangerais pas crus - la congélation provoque l'expansion de l'eau dans les fruits, rompant les parois cellulaires, ce qui les rend un peu pâteux. (Vous ne le remarquerez pas dans une sauce, mais vous le remarquerez dans une salade.)
Flambez-les, si vous n'en avez que quelques-uns
Porter une casserole d'eau à ébullition pour éplucher deux ou trois tomates peut sembler exagéré pour certains, mais vous pouvez exploiter la puissance du feu pour obtenir des résultats très similaires. En plus d'échanger de l'eau contre du feu, la procédure est à peu près la même : faites un petit « x » au bas du fruit, puis saisissez-le avec des pinces et faites-le tourner lentement sur une flamme nue (la cuisinière et la torche de cuisine fonctionnent aussi bien). Une fois que la peau commence à se décoller du fruit, plongez-le dans de l'eau glacée ou passez-le sous le robinet d'eau froide. Décollez la peau et procédez comme d'habitude.
