Nous insistons pour que vous fassiez ces biscuits maison à deux ingrédients

Les biscuits chauds sont parfaits pour commencer la journée. Ils constituent également une fantastique collation l'après-midi, adaptable à tout ce dont vous avez envie en ce moment, qu'il s'agisse de confiture, de crème, de beurre, d'œufs, de fromage ou de tout ce que vous voulez avec votre biscuit. Sucré ou salé, le choix vous appartient et il y a très peu de mauvais choix à faire. (Sauf la sauce à la saucisse. S'il vous plaît, ne me faites pas manger la sauce à la saucisse.) [ Note de la rédaction : Comment osez-vous.—Claire ]

Cela dit, même si j'aime un biscuit chaud fait maison tout droit sorti du four, il y a beaucoup de jours où couper le beurre dans la farine, puis mélanger les ingrédients liquides, c'est tout simplement trop de travail, surtout quand vous avez Vous avez un bambin hyperactif que vous devez garder en vie.

Lorsque cela se produit, les choix sont généralement de renoncer au biscuit ou d'ouvrir une boîte de conserve. D'un point de vue pratique, même si j'ai très peu d'objections à la nourriture en boîte, parfois vous voulez juste le goût fait maison.

Vous pouvez faire des biscuits avec seulement deux ingrédients

La bonne nouvelle est qu'il existe un moyen encore plus simple de faire des biscuits, qui consiste à ne mélanger que deux ingrédients - la farine auto-levante et la crème à fouetter épaisse - dans une pâte, que vous façonnez ensuite en biscuits. Comme notre rédactrice culinaire toujours astucieuse Claire Lower fait remarquer , le beurre n'est que de la crème qui a secoué sa merde. Cela signifie que la crème à fouetter épaisse contient la graisse et le liquide qui entrent normalement dans une recette de biscuits, mais ce n'est qu'un ingrédient. Pendant ce temps, la farine auto-levante est juste de la farine avec de la levure chimique et du sel ajoutés directement, ce qui vous permet également de ne pas ajouter ces ingrédients.

Comme le souligne la farine du roi Arthur (c'est là que j'ai découvert cette recette pour la première fois), bien que vous puissiez faire votre propre farine auto-levante en combinant de la farine tout usage avec de la levure chimique et du sel, la farine auto-levante préfabriquée a une teneur en protéines légèrement inférieure, ce qui aidera à obtenir un biscuit plus moelleux . Cela dit, si vous n'avez pas de main, ne vous inquiétez pas, car la farine tout usage fonctionne assez bien.

Pour faire votre propre farine auto-levante, pour chaque tasse de farine tout usage, mélangez 1 ½ cuillère à café de levure chimique et ¼ de cuillère à café de sel.

Avec tout cela dit, voici le recette pour faire des biscuits maison à deux ingrédients, idiot-proof , adapté du site Web de la farine King Arthur.

Ingrédients

• 1 ½ tasse de farine auto-levante
• ¾ tasses de crème fouettée épaisse
• Facultatif : un peu plus de sel, jusqu'à ¼ de cuillère à café, pour un biscuit légèrement plus salé

Instructions

Préchauffer le four à 450°F.

Incorporer la crème épaisse et la farine auto-levante dans une pâte. Si la pâte ne se rassemble pas tout à fait, ajoutez un peu de crème supplémentaire, de sorte qu'elle se tienne à peine. Évitez de trop travailler la pâte, car cela la rendrait plus dure.

Pour façonner les biscuits, étalez la pâte, puis coupez-la en carrés ou en ronds, ou faites des biscuits, qui est juste un nom fantaisiste pour 'prélever une boule de pâte et la déposer sur le moule'. (Quelque part, il y avait une maman occupée avec zéro temps, qui a décidé: 'Putain, je vais juste déposer de petites boules de pâte sur la plaque à pâtisserie et dire que c'était intentionnel.' À cette maman: nous vous saluons.)

Avec les biscuits goutte, le résultat est un biscuit escarpé, quelque peu informe, avec quelques recoins plus croquants. J'ai fait les deux, et pour être tout à fait franc, je préfère les biscuits goutte, à la fois pour la facilité et pour les parties croustillantes supplémentaires. Pour faire des biscuits, il est utile d'avoir une crème glacée ou une cuillère à biscuits, pour conserver un semblant de taille et de forme uniformes. Selon la taille de vos biscuits, cette recette donnera 6 à 8 biscuits.

Une fois les biscuits façonnés, placez-les sur une plaque de cuisson préalablement enduite d'un enduit à cuisson ou recouverte de papier sulfurisé. Une fois que vous avez fait cela, la recommandation est de badigeonner le dessus des biscuits avec un peu de crème épaisse. Soi-disant, cela aide le biscuit à lever davantage, mais les biscuits lèvent très bien sans cela. Qu'est-ce que c'est sera faire, cependant, est d'aider à dorer un peu plus le dessus du biscuit. (Cela dit, c'est l'étape que j'ai le plus tendance à oublier, et les biscuits s'avèrent bien de toute façon. Alors ne vous inquiétez pas si vous aussi oubliez.)

Cuire les biscuits à 450°F pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Si même la moitié d'entre eux survivent à l'étape de refroidissement, vous pouvez maintenant vous appeler un modèle de retenue.

Suggestions de variations de biscuits à essayer

En ce qui concerne la fabrication de ces biscuits, vous pouvez essayer de nombreuses variantes, qu'il s'agisse d'ajouter des herbes, des fromages, de la cannelle et du sucre, ou tout ce que vous désirez. Mon préféré est d'ajouter un peu de poudre d'ail et du fromage râpé, pour biscuits au cheddar et à l'ail .

Si vous voulez quelque chose d'un peu sucré, quelques cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe de vanille vous procureront sablés à la crème sucrée , qui ne demandent que des fraises et de la crème fouettée sur le dessus.

Une autre option consiste à congeler les biscuits crus à cuire ultérieurement. Pour ce faire, placez la plaque avec les biscuits non cuits dans le congélateur. Une fois qu'ils sont bien congelés, transférez-les dans un récipient allant au congélateur. Chaque fois que vous voulez un biscuit ou deux, sortez la pâte à biscuits congelée du congélateur, placez-la sur un plat allant au four et faites cuire à 450°F. La cuisson prendra quelques minutes supplémentaires, mais vous aurez bientôt un biscuit frais et chaud, pour lequel votre futur moi vous remerciera.