Les meilleures huiles pour entretenir votre planche à découper en bois

Quand j'ai reçu ma planche à découper en bois pour la première fois, j'étais ravie de l'utiliser, mais aussi très sûre que j'allais tout gâcher. J'ai fini par m'en remettre, mais je l'aurais surmonté beaucoup plus tôt si j'avais eu le guide complet de Food 52 sur l'entretien des choses.

La section sur le choix d'une huile est particulièrement utile. Tout le monde sait que vous êtes censé protéger votre planche de bois avec de l'huile pour l'empêcher de se dessécher et d'absorber les odeurs de nourriture, mais quelle huile devez-vous utiliser ? Canola? Olive? Moteur? Il y a beaucoup d'options. (Indice : les trois que je viens de mentionner ne sont pas viables.)

Selon Nourriture 52 , vos meilleurs paris sont :

• Huiles de lin et de noix : Ces 'huiles polymérisantes' durciront en séchant, créant une finition assez durable. Ils peuvent prendre un certain temps à s'accumuler et peuvent assombrir la couleur de votre planche, mais une fois que vous avez une base solide, ils sont assez faciles à entretenir. (Une autre chose à garder à l'esprit : ils peuvent provoquer des réactions chez les personnes allergiques aux noix.)
  
• Huile minérale: Ce sous-produit pétrolier neutre, inodore et incolore est totalement sans danger pour les aliments et est largement utilisé dans l'industrie alimentaire. Il ne sèche jamais totalement (bien que vous puissiez simplement essuyer l'excédent) et vous devez l'appliquer assez souvent, mais il est très bon marché et a une durée de conservation assez longue. (Alimentation 52 et Cet article disons qu'il reste bon pour toujours.)
• Pommades à base de cire : Ces hybrides cire/huile permettent une application plus facile à contrôler et ont une réelle tenue. En fait, une fois qu'il y en a un, ce truc est presque impossible à enlever. (Cependant, comme tout ce qui est utilisé régulièrement, votre planche à découper aura besoin d'applications régulières pour rester en parfait état.)

Au-delà de l'huilage, les planches à découper peuvent nécessiter un ponçage ou même une finition complète, mais avec un peu de soin, vous pouvez apprendre à ramener tous vos ustensiles en bois du bord de la mort.

Ce message a été publié initialement en 2016 et a été mis à jour le 12 novembre 2020.