Le moyen le plus rapide de décongeler la pâte à pizza congelée sans l'abîmer
Une pizza pour le dîner semble toujours être une bonne idée, jusqu'à ce que je rentre à la maison et que je me rende compte quelqu'un ne mettez jamais la pâte au réfrigérateur pour la décongeler. D'accord, c'était moi, mais tant pis. Ne changez pas vos plans de dîner et n'impliquez pas le micro-ondes. Le moyen le plus rapide de décongeler en toute sécurité la pâte à pizza congelée est d'utiliser un bain d'eau froide.
Vous n'avez pas à vous soucier de la prolifération bactérienne lors de la décongélation de la pâte à pizza, mais il existe un autre risque que vous devez atténuer lors de la décongélation des pâtes à levure : la sur-étuvage. Laisser la pâte congelée sur le comptoir pendant quelques heures, ou pire, la décongeler au micro-ondes, réchauffera la pâte de manière inégale. Cela peut entraîner la décongélation de certaines sections de la pâte et le passage à l'étape de levée, tandis que d'autres sont encore congelés ou viennent juste d'atteindre la température ambiante. Au moment où le centre de la pâte est devenu souple, vous avez peut-être dépensé une grande partie de la puissance des levures avant même qu'elle n'atteigne le four.
Si vous êtes doué pour planifier à l'avance, la façon la plus simple et la plus froide de décongeler la pâte à pizza congelée est de passer la nuit au réfrigérateur. C'est sans intervention, et la pâte peut lentement revenir à un état souple sans crainte de lever et de souffler tout ce pouvoir levant. Cela étant dit, le dégel du réfrigérateur prend huit à dix heures. Lorsque vous manquez de temps, les moyens de réchauffer quelque chose sans appliquer de chaleur agressive sont très limités. C'est là qu'intervient le bain d'eau froide. l'eau est un meilleur conducteur de chaleur que l'air , ce plongeon froid dans la piscine décongelera la pâte beaucoup plus rapidement que le réfrigérateur ne le pourrait jamais. Cela vaut également pour les viandes congelées.
Enveloppez la boule de pâte congelée dans un sac en plastique et chassez l'air avant de l'attacher. Si votre pâte est déjà dans un sac en plastique, vous avez une longueur d'avance. Forcer l'air avant de sceller l'extrémité empêchera la pâte de flotter dans le bain-marie. Remplissez un grand bol d'eau froide du robinet. Le bol doit être assez grand pour que la pâte repose à l'intérieur. Mettez le sac de pâte dans l'eau, et laissez la queue du sac à l'extérieur du bol pour empêcher l'eau d'y pénétrer. Placez un petit pot ou un autre bol sur le dessus de la pâte et remplissez-le d'eau. Cela agira comme un poids pour empêcher la pâte de flotter. Un disque de pâte à pizza d'une livre décongelera en 45 minutes environ. Si vous décongelez plus que cela, ajoutez 15 à 45 minutes à ce temps. Venez de temps en temps et poussez la pâte pour voir comment elle décongèle. Si vous avez du mal à le maintenir immergé, il suffit de le retourner toutes les 15 minutes. Une fois que la pâte est malléable jusqu'au centre, séchez le sac et utilisez votre pâte.
Cette technique de bain d'eau froide garantira que l'extérieur de la pâte ne commence pas à lever beaucoup plus rapidement que le centre de la pâte avant qu'elle ne soit prête à l'emploi. Gardez cela à l'esprit avant de vous-même : « Pourquoi n'utilise-t-on pas de l'eau bouillante pour la faire dégeler encore plus rapidement ? » N'oubliez pas que le but est d'empêcher la pâte de chauffer de manière inégale. Utilisez les 45 minutes de décongélation pour mettre en place vos garnitures et faire préchauffer le four. Ensuite, une fois que votre pâte est prête à être élinguée, vous serez prêt pour cela.
