Comment faire en sorte que la poudre de protéines à base de plantes n'ait pas le goût du cul
Les poudres de protéines végétales sont extrêmement populaires en ce moment, et pas seulement parmi les végétaliens. La protéine de lactosérum peut être difficile à digérer, ce qui signifie que même les omnivores peuvent préférer compléter son alimentation avec des protéines végétaliennes.
Que vous soyez entièrement végétalien ou que vous fassiez simplement le changement pour des raisons digestives, vous avez probablement déjà remarqué que la protéine végétalienne a une texture et une saveur particulières qui ne sont pas, dirons-nous, «attrayantes». (Ayant essayé les deux, je peux dire que je préfère fortement les poudres végétaliennes au lactosérum uniquement sur le goût, mais cela ne veut pas dire grand-chose.) Heureusement, c'est assez facile à changer. Voici comment.
Utiliser les bons outils
Les poudres de protéines à base de plantes sont notoirement granuleuses, de sorte que votre bouteille de shaker ordinaire ne le coupera probablement pas. Utilisez plutôt un mixeur ou un mixeur plongeant, ils dissoudront jusqu'au dernier morceau de poudre pour que votre boisson soit parfaitement lisse. Si vous en avez une, une balance de cuisine numérique fait également l'affaire. Les poudres de protéines végétaliennes sont beaucoup plus grumeleuses que le lactosérum, ce qui signifie que ces cuillères pré-mesurées ne sont pas très précises. Une échelle vous aide à déterminer la dose à chaque fois et à l'ajuster en fonction de vos besoins.
Visez un shake protéiné froid et facile à avaler
Cela semble contre-intuitif, mais le moyen le plus simple de préparer des shakes protéinés goût mieux vaut se concentrer sur la température et la texture. Les composés aromatiques sont moins perceptibles lorsqu'ils sont froids, donc si vous avez vraiment du mal avec la saveur de vos shakes protéinés, essayez de les rendre aussi froids que possible. Mélanger quelques glaçons ou simplement verser la boisson finie sur de la glace fonctionnent très bien. N'essayez pas de mélanger des glaçons avec votre mixeur plongeant, cela explosera dans toute votre cuisine.
La texture fait également une énorme différence dans le goût de quelque chose. Les boissons protéinées végétaliennes sont presque toujours plus épaisses que leurs homologues à base de lactosérum, et personnellement, je ne peux pas m'accrocher. Les textures épaisses et boueuses me font bâillonner, j'utilise donc presque le double de la quantité d'eau recommandée. Si vous préférez boire une petite quantité de quelque chose d'épais, utilisez simplement moins d'eau. Tout dépend de ce qui est le plus facile pour vous.
Ajoutez du vrai sucre à votre shake protéiné
La pire partie des poudres de protéines aromatisées est la stévia utilisée pour les adoucir, du moins à mon avis. Cela ajoute un arrière-goût persistant que je n'apprécie vraiment pas, et la façon la plus simple de le couvrir est d'ajouter du sucre réel. J'utilise habituellement environ une cuillère à soupe (ou 16 grammes) de cassonade par portion d'environ 40 grammes de poudre, mais vous pouvez – et devriez – l'ajuster à votre goût. Le sucre blanc, le sucre en poudre, le miel ou le sirop d'érable seraient également bons.
Ajoutez du sel et de l'acide citrique à votre shake protéiné
Le sel ne résout peut-être pas tous les problèmes culinaires, mais ce n'est pas loin. J'assaisonne mes boissons protéinées avec une pincée généreuse de sel et acide citrique en poudre , et je recommande de faire de même. Ces deux-là adoucissent vraiment les aspérités, pour ainsi dire, mais vous pouvez ajouter tous les autres assaisonnements que vous aimez. Si vous achetez habituellement des protéines aromatisées à la vanille, essayez un peu d'extrait de vanille ; si vous préférez le chocolat, ajoutez un peu de poudre de cacao supplémentaire. Plus vous expérimentez, plus il vous sera facile de trouver votre mélange parfait.
