Ce sont les meilleures croûtes à tarte achetées en magasin

Le dessert est toujours le dernier, dans l'ordre des repas, mais aussi sur la liste de préparation prioritaire. Préparer la dinde de Thanksgiving et une liste variée d'accompagnements suffit à détourner l'attention du cuisinier des tartes au menu. Entrez: la croûte à tarte achetée en magasin, le moyen rapide et facile de vous épargner du stress de la construction d'une pâte feuilletée qui vous permettra toujours de donner votre touche personnelle au dessert en faisant une garniture maison.

Il existe de nombreuses marques qui proposent des pâtes à tarte pour congélation. Ils ne sont pas tous bons. Au lieu de vous laisser parier sur la croûte à ramener à la maison, j'ai essayé sept marques achetées dans les supermarchés et je l'ai réduite aux trois meilleures qui valent vraiment la peine d'être achetées.

Les critères de test

Pour ce test de croûte à tarte côte à côte, je voulais voir quelle croûte avait le meilleur goût et la meilleure apparence, mais aussi laquelle fournissait un excellent véhicule pour le remplissage. Après tout, une croûte est censée être à l'extérieur de quelque chose. Pour ce faire, j'ai cuit des sections d'échantillons de la pâte seule sur une plaque à pâtisserie et j'ai également fait sept tartes à la citrouille miniatures afin que je puisse voir comment chaque croûte remplissait son devoir. J'ai choisi la garniture à la citrouille parce que je voulais mettre les croûtes de tarte dans les conditions de cuisson les plus difficiles et voir laquelle pourrait la supporter, et la tarte à la citrouille a l'une des garnitures les plus humides, ce qui signifie que la possibilité d'une croûte gommeuse est plus élevée, et si toute fissuration et une fuite devait se produire, je la repérerais facilement.

J'ai également cuit toutes les croûtes à partir de pâte froide et crue - pas de cuisson à l'aveugle. Dans un monde parfait, je sais que vous seriez tous en train de cuire à l'aveugle avec diligence vos croûtes à tarte à base de crème anglaise, mais je soupçonne sournoisement qu'une tonne de gens versent de la garniture humide dans de la pâte crue. Pas de problème, j'ai trouvé la meilleure croûte pour ta honte secrète de faire des tartes.

Pour que l'expérience reste authentique, je suis allé dans de grandes chaînes de supermarchés près de chez moi - Shoprite, Whole Foods et Trader Joe's - et j'ai choisi tout ce qu'ils avaient en stock pour le moment. Aucune commande n'a été passée en ligne et je suis allé dans les trois magasins en une seule sortie, comme si je devais cuisiner ce jour-là ou le lendemain. Je reconnais que toutes ces épiceries s'adressent à leur communauté locale, donc la vôtre pourrait avoir une sélection légèrement différente de la mienne. Même quand même, j'ai essayé de saisir des marques qui étaient soit des noms nationaux reconnaissables, soit des marques de magasins - à deux exceptions près : je voulais aussi tester une croûte de tarte sans gluten et une à base de plantes. Aucun de ces types de pâte ne devrait être exclu de l'analyse car, hé, ils pourraient être excellents. Sans gluten signifie une croûte potentiellement plus feuilletée et plus tendre, et si c'est une option, je veux le savoir.

Les marques étaient, sans ordre particulier : Croûtes à tarte de la marque Trader Joe's Store , Pâte feuilletée végétale Dufour , Pâte à tarte Geefree (sans gluten), Fond de tarte Pillsbury , Le fond de tarte de Marie Calender , Le fond de tarte de Mme Smith , et aliments complets Fond de tarte Boston Baking . Ma rubrique sur la croûte à tarte comprenait les principaux traits d'une bonne croûte, notamment : la saveur, la desquamation, la texture, la facilité de manipulation, l'apparence et toute autre note.

Les résultats finaux

Les résultats ont été variés, mon moral a été remonté et certains de mes espoirs ont été déçus. J'avais de grands espoirs pour les options sans gluten et à base de plantes, mais Geefree avait un mauvais goût, et Dufour était trop gras et n'avait aucun goût. Avec la déception à l'écart, les trois meilleures croûtes de tarte surgelées sont les suivantes :

En troisième position : le fond de tarte Pillsbury. De bonnes notes sur la saveur, avec une légère salinité qui n'a pas dominé la garniture. Pas pâteux après la cuisson, brunissement décent, mais un peu dur et non feuilleté.

En deuxième place : la pâte à tarte en boîte de Trader Joe. Saveur douce qui ne domine pas la garniture, excellent brunissement même sans cuisson à blanc et texture tendre et fondante en bouche. Le seul problème avec cette pâte est qu'elle n'est pas déjà formée en une coquille, ce que j'aime normalement car vous pouvez alors l'adapter à des plats à tarte de différentes tailles, mais dans ce cas, elle s'est fissurée lorsque je l'ai déroulée même si elle était complètement décongelée . Je recommanderais de le laisser à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit très doux avant de le dérouler.

Enfin, remportant la médaille d'or : le fond de tarte de Mme Smith. Saveur merveilleusement équilibrée avec des notes sucrées et salées, mais pas écrasante, elle complétait bien la saveur de la garniture. Le brunissement était agréable, même sans cuisson à l'aveugle, et il n'y avait pas de taches détrempées. La texture était tendre et feuilletée, mais tenait la garniture sans se fissurer. Cette pâte est également pré-moulée dans une croûte à tarte profonde afin que vous n'ayez pas à vous soucier de la rouler ou de l'insérer dans une maison.

Boston Baking obtient une mention honorable parce que j'ai grignoté tout l'échantillon nature que j'ai cuit. Il est très sucré et ressemble à un biscuit, semblable à un sucrée crust ; cependant, le produit fini fourré était assez pâteux et ne prenait pas beaucoup de couleur. Cette pâte devrait absolument être cuite à blanc et n'est pas idéale pour les applications salées.

Même si je crois que vous pouvez faire un bonne pâte à tarte à la maison , vous n'avez pas à vous forcer à être un expert en tarte (bien que voici de l'aide si vous voulez apprendre comment étaler la pâte à tarte et apprendre un treillis dans ces prochaines semaines). Parfois, la meilleure croûte à tarte est celle que vous pouvez acquérir dans la course folle du moment. Si vous voyez l'une de mes trois meilleures croûtes au magasin, vous pouvez la saisir et la mettre au congélateur avec la certitude que le dessert ne sera pas un désastre.